Ta kojąca tajska wersja uniwersalnej klasyki zawiera makaron ryżowy zamiast pszenicy, pachnącą trawę cytrynową i inne świeże zioła, dodając piękne aromatyczne nuty. To sprawia, że wspaniała zupa obiadowa, a jeśli masz resztkę pieczonego kurczaka lub indyka, możesz wrzucić resztki. Dodaj trochę ulubionych warzyw, a zobaczysz, że ta zupa ogrzewa i ożywia. Świetnie, jeśli walczysz z przeziębieniem lub grypą, lub kiedy chcesz uzyskać miskę parującego komfortu.
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek bulionu z kurczaka (dodaj kości, jeśli masz resztkę pieczonego kurczaka lub indyka)
- 1-2 świeże piersi z kurczaka (lub udo, posiekane na małe kawałki lub 1-2 filiżanki pieczonego kurczaka lub indyka)
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (drobno krojona i mielona lub 3 łyżki stołowe lub mrożona trawa cytrynowa)
- 3-4
- kaffirowe liście limonki (lub substytut 1 liścia laurowego)
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka (lub imbiru, tarty lub pokrojony w cienkie paski)
- 1 duża marchewka (w plastrach)
- 4 pęczki baby bok choy (oddzielone lub inne dodane warzywa do wyboru: takie jak brokuły, pieczarki,
- kapusta pekińska
- , seler lub szpinak. )
- 1 czerwony chili (mielony lub 1 łyżeczka sosu chili lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
- 2-3 łyżki stołowe.
- sos rybny (do smaku)
- 1/4 do 1/3 szklanki mleka kokosowego
- Dash biały pieprz (lub czarny pieprz do smaku)
- 1/2 szklanki kolendry
- 8-10 uncji suche płaskie makaron ryżu tajskiego (lub inny wybrany makaron)
Jak to zrobić
- Weź duży garnek wody tuż poniżej wrzenia i dodaj makaron. Zdejmij z ognia i pozwól namoczyć makaron przez 5-8 minut lub do miękkości, ale nadal do żucia (" al dente "). Odcedzić i krótko spłukać zimną wodą, aby nie przylegały.
- Używając dużego garnka zupy, doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia na dużym ogniu. Dodać świeżego lub pieczonego kurczaka , trawy cytrynowej, galangi lub imbiru, marchwi, liści limonki (plus kości kurczaka lub indyka, jeśli są dostępne). Gotuj na wysokim poziomie przez 1 minutę, a następnie podgrzej do średniej i przykryj pokrywką. Zaczekaj na gotowanie zupy przez 5-6 minut, dodając bok choy, gdy kurczak jest już prawie ugotowany.
- Kontynuując gotowanie zupy, dodaj chili, czosnek, sok z limonki i 2 łyżki. z sosem rybnym. Dobrze wymieszać.
- Odwrócić ciepło do minimum i dodać mleko kokosowe (dodać do 1/3 szklanki na bardziej kremową zupę). Mieszaj, aby włączyć.
- Sprawdź smak zupy, dodając więcej sosu rybnego, aż do uzyskania pożądanego smaku / słoności (ile potrzebujesz, zależy od tego, jak słony jest Twój zapas). Jeśli smakuje zbyt słone, dodaj jeszcze jedną lub dwie soki z limonki. Dodaj więcej chili, jeśli nie wystarczająco ostre, lub więcej mleka kokosowego, jeśli zupa jest zbyt ostre. Jeśli zupa jest nieco zbyt kwaśna jak na twój gust, dodaj 1-2 łyżeczki. cukier (aby zrównoważyć sok z limonki).
- Aby podać, obficie włożyć kluski z makaronem do każdej miski, a następnie na wierzch z gorącą zupą. Kończymy ostatnim posypaniem pieprzem i świeżą kolendrą. Jeśli chcesz, podawaj z tajskim sosem chili , albo kupiony w sklepie, albo mój własny domowy sos Prio Pao Chili (przepis na domową kuchnię), aby dać twojej zupie dodatkowy posmak pikantnego smaku. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 858 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 3 132 mg |
| Węglowodany | 88 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 64 g |