Większość tradycyjnych ciast typu bundt wymaga dużej ilości masła, ale ten aromatyczny, jasny faworyt przygotowywany jest z oliwą z zdrowego serca. W połączeniu z ostrą cytryną i nutą imbiru i gałki muszkatołowej, ten tort bundtowy to uroczy poczęstunek o każdej porze roku.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki waniliowego mleka sojowego
- 1/3 szklanki soku z cytryny plus 1 łyżka. sok z cytryny, podzielony
- 3 szklanki mąki uniwersalnej i więcej na patelnię
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 2 1/2 kubki granulowanego cukru
- 6 dużych jaj
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- Dekorowanie: cukier do cukierków, do odkurzania (lub alternatywnie lód z prostym pudrem-przepis poniżej)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Lekko natłuszczamy olejem i mielimy patelnię z 12 filiżankami. W małej filiżance lub miseczce połącz mleko sojowe i 1 T. soku z cytryny, mieszając do momentu połączenia. Odłożyć na bok.
2. Wymieszaj suche składniki. W średniej wielkości misce do mieszania przesiej mąkę, soda oczyszczoną, sól, imbir i gałkę muszkatołową, aż zostaną dobrze wymieszane. Odłożyć na bok.
3. Połącz swoje mokre składniki. W dużej misce do mieszania użyj elektrycznego miksera ręcznego na średniej prędkości, aby ubić cukier, jajka i oliwę z oliwek.
Beat nieprzerwanie przez 4-5 minut lub do momentu, gdy mieszanina ma bladożółty kolor. Dodaj pozostały 1/3 szklanki soku z cytryny i ubij aż do połączenia.
4. W kilku dodatkach naprzemiennie dodajemy mieszankę mąki i mieszaninę mleka sojowo-cytrynowego do mokrych składników, zaczynając i kończąc na mieszance z mąki i dobrze się między kolejnymi dodawaniem. Mieszaj do momentu włączenia, ale nie mieszaj. Ostrożnie wlej ciasto do przygotowanej miski. Piec przez 50-60 minut lub do momentu, kiedy wykałaczka umieszczona w środku placka wyjdzie czysta. Pozwolić, by ciasto ostygło przez 30 minut na patelni na stojaku do chłodzenia drutu, a następnie ostrożnie obrócić ciasto na stojak chłodzący, aby całkowicie ostygło. Pył z cukrem cukierniczym i podawaj w temperaturze pokojowej lub na zimno. (Alternatywnie, możesz przygotować prosty pudding (przepis poniżej) i zamrożyć ciasto, gdy jest chłodny zamiast podawać z cukrem cukierniczym).
Prosty puder:
- 1 1/2 kubków cukru cukierniczego
- 2 1/2 łyżki waniliowego mleka sojowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
1. Umieść cukier w cukrze w małym naczyniu do mieszania. Stopniowo trzepaczka w waniliowym mleku sojowym i ekstrakt z cytryny, aż mieszanina będzie gładka. (Oblodzenie powinno być wystarczająco rzadkie, aby spłynąć po torcie, ale nie tak mocno, że nie wysycha na biało na placek.) Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę więcej mleka sojowego, a jeśli jest zbyt ciekła, dodaj łyżkę stołową więcej cukru w cukiernictwie itp. Po całkowitym ochłodzeniu ciasta z cytryny z oliwek, posyp na wierzch mżem. Pozwól, aby oblodzenie zostało ustawione całkowicie przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 256 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |