Bobalki (także pisane bobalkami ) to słowackie kulki ciasta, które można spożywać z miodem i makiem jako deserem lub jako pikantne danie z cebulą i kapustą kiszoną (jak w tym przepisie), zwykle na bezmięsne kolacje wigilijne.
Miałem wspaniały e-mail od Walta Gacha z Parmy w Ohio, opowiadający o jego polsko-słowackim obiedzie wigilijnym (smażone ryby panierowane, polonezy z kalafiora, śmietanę i bułki makowe) i ta pikantna wersja bobalki. Można go przyrządzić z domowego ciasta na chleb, ale zakupione ciasto na chleb też będzie działać i jest miłym skrótem.
Oto, co miał do powiedzenia: "[Bobobliki], które tworzę, mają ... nieco rustykalny charakter. ... [T] jego nie został mi całkowicie "przekazany", ale jest to wspomnienie z dzieciństwa. Wypełnia cały dom wspaniałym zapachem. Wszystkie smaki wydają się typowo wschodnioeuropejskie / słowiańskie. "
Co będziesz potrzebował
- Do kapusty kiszonej:
- 1/2 szklanki wody (lub płynu z kiszonej kapusty)
- 1 funt kiszonej kapusty
- 1 średnia cebula (posiekana)
- Sól dla smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Posiekany czosnek do smaku
- Kminek do smaku
- Na kulki z ciasta:
- 12-16 uncji domowego ciasta na chleb (lub 1 tubka kupionego w sklepie ciasta Crusty French Loaf)
Jak to zrobić
- Aby przygotować kiszoną kapustę: Połącz wodę lub kapustę z kiszoną kapustą, 1 funtową kapustę, cebulę, sól i pieprz oraz czosnek w piecu holenderskim. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż ciecz prawie zniknie. Dodaj nasiona kminku, wymieszaj, przykryj i wyłącz ciepło.
- Aby uzyskać kulki ciasta: rozgrzać piekarnik do 350 stopni i lekko natłuścić blachę do pieczenia. Wytnij ciasto na poręczne kawałki i zwiń jak przy paluszkach chlebowych o średnicy około 3/4 cala. Pokroić na kawałki wielkości 1 cala i rozwałkować na kulki. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- Upiecz kulki, aż uzyskają złoty kolor, a kulki ciasta poczują się nieco "sztywne" po ściśnięciu. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut.
- Gotowy do podania podgrzej kiszoną kapustę, aż zacznie wytwarzać parę. Dodaj upieczone kulki ciasta i dokładnie wymieszaj. Przykryj, wyłącz ogrzewanie, odstaw na 2-3 minuty i natychmiast podawaj.
Uwaga: w tym momencie, jeśli nie jest serwowane w kontekście bezmięsnej kolacji wigilijnej, wszystko to wymaga kiełbasy i może dobrej musztardy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 959 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |