Jeśli kasztany upieczone nad trzeszczącym ogniem wywołają szczęśliwe czasy i święta, wtedy kandyzowane kasztany są ich luksusowymi kuzynami, służącymi tylko jako najbardziej pobłażliwe smakołyki. Tak uwielbiany jest smak we Francji, który Berthillon Glacier w Paryżu zwykle sprzedaje z marzycielskiego marmuru marron w ciągu kilku godzin.
Przynieś unikalny, ciepły słodki smak do kuchni dzięki tej wspaniałej recepturze kandyzowanych kasztanów. Sprawienie, że Marrons zajmuje sporo czasu i poświęcenie czasu przez kilka dni, by dostać się do wyśmienitego finiszu, chociaż aktywny czas gotowania to w sumie nie więcej niż 30 minut. Daj temu szansę, to jest warte wysiłku, a ty będziesz tak zadowolony, że to zrobiłeś.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty świeżych kasztanów, łuskane
- 2 funty granulowanego cukru
- 2 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka wanilii
Jak to zrobić
Umieść kasztany na dużej patelni z taką ilością wody, aby je przykryć. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować kasztany przez 10 minut.
Opróżnij kasztany i wyrzuć płyn do gotowania. Używając czystego ręcznika (niektórzy wolą używać palców), zetrzyj cienką skórkę z gotowanych kasztanów. Uważaj, będą one trochę ciepłe, ale tak muszą być, aby szybko usunąć skórę.
Na osobnej patelni przynieść 2 1/2 szklanki wody, granulowanego cukru i wanilii do wrzenia stale mieszając.
Kontynuuj gotowanie mieszaniny cukru przez pięć minut, ale tym razem mieszając od czasu do czasu.
Dodaj przygotowane kasztany do gotującego się syropu cukrowego i mieszaj kasztany, aż cała mieszanina powróci do wrzenia. Kontynuuj gotowanie kasztanów , często mieszając, przez 10 minut.
Wlać kandyzowane kasztany wraz z syropem do dużego pojemnika i luźno przykryć. Pozostaw kasztany do namoczenia w syropie przez 12 do 18 godzin.
Dodaj kasztany i syrop na czystą patelnię i powtórz proces; tym razem gotujemy je przez 2 minuty, a następnie moczy się mieszaninę luźno przykrytą przez 18 do 24 godzin.
Powtórz cały proces w sumie od 3 do 4 razy, aż syrop cukrowy zostanie wchłonięty przez kasztany.
Rozgrzej piekarnik do 250F i ułóż kandyzowane kasztany na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i wyłącz ciepło. Pozostawić kasztany do wyschnięcia w piekarniku przez 45 minut do 1 godziny, aż się uspokoją, a powierzchnie nakrętek wyschną.
Przechowuj lukę marrons w hermetycznej puszce lub na prezenty, włóż do papierowych pudełek i pudełka lub zawiń w celofan.
Co robić z twoim Marrons Glace:
Najlepszą rzeczą jest dawanie przyjaciołom i rodzinie (kusząc ich zachowaniem), że pokochają ich. Marronowie robią idealny prezent, a nawet przysługę weselną, choć wielu z nich pozna czas i wysiłek, jaki trzeba podjąć, aby je wykonać.
Ten przepis marrons glacés sprawia, że 2 funty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 294 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 73 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |