Jasna skórka z cytryny i gładka, bogata śmietanka to połączenie kulinarne z klasycznym francuskim cytrynowym kremem creme brulee . Subtelna, perfumowana nuta cytrusów dodaje soczystego wymiaru smaku do już smakowitego deseru. Dokończ to lekką powłoką spalonego cukru i prostą dekoracją świeżych truskawek lub malin, a otrzymasz najlepszy deser.
Créme Brulée najlepiej jest wytwarzać pojedynczo, ale możesz zmienić te zmiany, zmieniając głębokość naczynia, w którym je robisz. Klasyczny francuski brulè tworzy się w płytkim naczyniu, ale z biegiem czasu metoda wytwarzania w ramekinie zyskała na popularności . Jeśli robisz to w płytkim naczyniu, skróć czas gotowania o co najmniej 15 minut.
Zaktualizowane przez Elaine Lemm Marzec 2017
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki pół i pół (jasny krem)
- 1 łyżka świeżej skórki cytrynowej
- 8 żółtek jaj
- 1/3 szklanki plus 1/4 szklanki cukru pudru, podzielone
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 300F.
Ułóż 6 filiżanek z kremem na dużej patelni z bokami o głębokości co najmniej 1 1/2 cala.
W średnim garnku ustawionym na średnim ogniu, przynieś ciężką śmietanę, połowę i połowę, a skórkę z cytryny tylko do wrzenia, a następnie usuń z ognia. Pozwól mu ostygnąć na blacie przez 10 minut. Wlać krem cytrynowy przez sito o drobnych oczkach do czystej miski i odstawić na chwilę.
Opłucz sito do późniejszego użycia i odrzuć zużytą skórkę cytrusową.
Ubij żółtka w dużej misce, aż będą pieniste i jasnożółte. Powoli ubijać 1/3 szklanki cukru, krem cytrynowy i ekstrakt waniliowy w ubitych jajach. Pokonaj mieszaninę przez 90 sekund.
Wlać jajka i śmietankę przez sito o średniej wielkości oczkach do dużego (4 filiżanki) miarki pomiarowej. Podzielić mieszaninę między 6 kubkami z kremem i napełnić dużą patelnię gorącą wodą w połowie wysokości ramekinów.
Piec krem w łaźni z gorącą wodą przez 55 minut do 1 godziny, aż krem zostanie ustawiony, ale nadal porusza się nieco pośrodku, kiedy się trzęsie. Ochłodzić krem w łaźni wodnej przez 20 minut, a następnie przechowywać w lodówce, aż zostaną schłodzone.
Posyp pozostały cukier granulowany 1/4 filiżanki na wierzchy kremów i karmelizuj cukier małą ręczną latarką kuchenną. Natychmiast podawaj.
Ten cytrynowy przepis na Crème Brulée składa się z 6 porcji.
Uwagi na temat robienia Creme Brulee.
Możesz zrobić również płytkie brule, które są bardziej tradycyjne, wybór należy do Ciebie, ale czas gotowania będzie mniejszy, ponieważ krem nie jest tak głęboki.
Alternatywne aromaty dla Lemon Crème Brulée
Zadzwoń do zmian, zamieniając cytrynę na pomarańczową lub alternatywnie użyj odrobiny swojego ulubionego likieru, na przykład likieru Grand Marnier w klasycznym kremie brulée , ale pamiętaj, że nie są one przeznaczone dla dzieci.
Ponownie, być może nie dla dzieci, ale świetnym deserem jest Cafe au Lait Brulée lub dekadencki plusk kulinarnej lawendy lub dodatkowy plusk wanilii .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 367 mg |
| Sód | 128 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 12 g |