Dieta cholesterolu różni się od cholesterolu we krwi
Wiele słyszymy o cholesterolu, jeśli chodzi o nasz zdrowy cholesterol, zły cholesterol, wysoki poziom cholesterolu i cholesterol w żywności. A zrozumienie cholesterolu może być mylące, ponieważ istnieją dwa rodzaje: cholesterol dietetyczny i cholesterol w surowicy. Dieta cholesterolu znajduje się w jedzeniu, podczas gdy poziom cholesterolu w surowicy naturalnie występuje w naszej krwi i może wzrosnąć do niezdrowego poziomu prowadzącego do zatkania tętnic i chorób serca.
Cholesterol w surowicy składa się z HDL, dobrego cholesterolu i LDL, który jest złym cholesterolem.
Cholesterol jest podobną do tłuszczu substancją przenoszoną przez krew przez coś zwanego lipoproteinami. Twoje ciało potrzebuje trochę cholesterolu, aby uzyskać pewne hormony, witaminę D i zdrowe trawienie, ale zbyt dużo może być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ wysoki poziom cholesterolu zwiększa ryzyko chorób serca.
Cholesterol w surowicy
Twój całkowity cholesterol składa się z trzech części: lipoproteiny o dużej gęstości (HDL), lipoprotein o małej gęstości (LDL) i trójglicerydów. HDL jest uważany za dobry cholesterol, ponieważ te lipoproteiny chronią przed zawałem serca, przenosząc zły cholesterol - LDL, który przyczynia się do gromadzenia się tłuszczu w tętnicach - z dala od tętnic iz powrotem do wątroby, gdzie jest rozkładany i wydalany z ciało. Tak wysoki poziom HDL i niski poziom LDL są dobre, podczas gdy niski poziom HDL i wysoki poziom LDL są złe.
Trójglicerydy są rodzajem tłuszczu w naszym ciele. Dodatkowe kalorie, których organizm nie zużywa, są przekształcane w trójglicerydy i przechowywane w celu późniejszego wykorzystania. Połączenie wysokich triglicerydów z niskim HDL i wysokim LDL może prowadzić do gromadzenia się tłuszczu w ściankach tętnic, co może prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu.
Dietetyczny cholesterol
Dieta cholesterolu znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, w tym w mięsie, rybach, jajach, a także w drobiu i nabiału. Czerwone mięso będzie miało więcej cholesterolu niż kurczak i ryby, ale krewetki i jajka są najgorszymi winowajcami cholesterolu w tej grupie. Jednakże, chociaż jedna porcja krewetki i jajka zawiera około 200 miligramów cholesterolu (dwie trzecie zalecanej porcji dziennie), okazało się, że korzyści zdrowotne i niski poziom nasyconego tłuszczu zarówno w krewetkach, jak i jajach przewyższają wysoki poziom cholesterolu.
Badanie przeprowadzone przez Rockefellera University wykazało, że dieta z krewetek znacznie podniosła poziom dobrego cholesterolu (HDL) i obniżyła poziom trójglicerydów (kwasów tłuszczowych). Naukowcy z Harvard Medical School odkryli, że jaja nie są czynnikiem zwiększającym nasze szanse na choroby serca ze względu na niskie stężenie nasyconych tłuszczów tylko 1 1/2 gramów. Oczywiście zawsze zaleca się spożywanie tych potraw z umiarem.
Cholesterol w naszej diecie
Chociaż dieta bogata w cholesterol w diecie może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu w surowicy u niektórych osób, badania wykazały, że ograniczenie cholesterolu w diecie może nie być tak samo ważne jak ograniczenie tłuszczów nasyconych w diecie i tłuszczów trans, jeśli chodzi o zapobieganie chorobom związanym z sercem.
Dietetyczny cholesterol niekoniecznie dodaje więcej kalorii do diety (cholesterol nie dostarcza żadnych kalorii); jednak te pokarmy bogate w cholesterol w diecie również mogą zawierać dużo tłuszczu i kalorii, więc unikanie pokarmów bogatych w cholesterol oznacza, że unikasz także produktów o dużej liczbie kalorii.
Na szczęście dla nas, większość niskokalorycznych przepisów automatycznie wykorzystuje składniki, które w naturalny sposób mają niski poziom cholesterolu. Często produkty bogate w cholesterol są również bogate w tłuszcze, a mianowicie pełnotłuste produkty mleczne i mięso o dużej zawartości niebezpiecznych tłuszczów nasyconych . Tak więc nie znajdziesz składników o wysokiej zawartości cholesterolu w recepturach niskokalorycznych.
Ile dziennego spożycia cholesterolu należy spożywać? Cóż, specjaliści w dziedzinie medycyny zasugerowali ilość mniej niż 300 mg dziennie dla dobrego zdrowia.
Chociaż różne poszczególne ciała wydają się reagować inaczej na ilość spożywanego cholesterolu (niektóre są bardziej wrażliwe niż inne na wyższe poziomy cholesterolu w diecie), ograniczenie całkowitego spożycia cholesterolu, a zwłaszcza ogólne spożycie tłuszczów i nasyconych kwasów tłuszczowych, wydaje się być najlepszą kombinacją dla zdrowia.