Kuchnia łacińska składa się z 11 różnych rodzajów sera, z których wiele miesza europejskie i amerykańskie wpływy w sposób wyjątkowo latynoski. Dodaj trochę sosu z guawy do dobrego sera, a otrzymasz klejnot łaciński.
Uwielbiam robić ten przepis na pikantne, smażone serowe kulki - bolitas de queso - kiedy urządzam przyjęcie. Łagodna słodycz guawy doskonale pasuje do pikantnego sera. To doskonały fritter na imprezę, przystawkę lub przekąski. Sery - Gouda lub Edam działają najlepiej - mogą pochodzić z innych regionów, ale efekt końcowy jest w zasadzie latynoamerykański.
Co będziesz potrzebował
- Za kulki z serem:
- 1/2 funta Gouda lub sera Edam, rozdrobnione
- 1 jajko białe z dużego jajka
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- Dodatkowa mąka do pogłębiania
- 4 cale Olej roślinny do smażenia
- Do sosu Guava Dipping:
- 4 uncje pasty z guawy
- 8 łyżeczek białego destylowanego octu
- 1/4 szklanki wody
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto:
- Umieść rozdrobniony ser, mąkę i białko jajeczne w misce do mieszania.
- Ugniataj składniki ręcznie, aby utworzyć twarde ciasto.
- Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 30 minut. To uciszy to, aby piłki trzymały się razem, gdy je tworzysz.
Przygotuj sos do zanurzania w Guava:
- Połączyć mieszankę guawy, octu i wody w garnku na średnim ogniu.
- Użyj trzepaczki, aby wygładzić pastę w kremowym sosie. To zajmie kilka minut. Utrzymuj przemierzanie lub będzie się palić.
- Usuń sos z ognia i pozwól mu ostygnąć.
Fry the Dough:
- Odłamuj kawałki ciasta serowego i użyj dłonie, aby uformować je w jednolite kule.
- Rozgrzać olej do 350 F w głębokiej frytkownicy .
- Delikatnie pogłęb kulki w dodatkowej mące i pozbyć się nadmiaru. Smaż je w gorącym oleju do uzyskania złotobrązowego, około 2 do 3 minut.
- Wyjmij kulki sera z oleju i pozwól im spłynąć na ręcznikach papierowych przed podaniem.
- Podawaj kulki sera z sosem guava do zanurzania na boku.
Wskazówki i wariacje:
- Chociaż ręczne miksowanie ciasta jest idealne, można użyć stojącego miksera, aby uzyskać lżejszą pracę.
- Jeśli nie masz frytownicy, możesz użyć dużej ciężkiej patelni, najlepiej z żeliwa . Użyj około trzech cali oleju.
- Temperatura oleju jest ważna. Jeśli nie masz frytownicy z regulacją temperatury, użyj termometru do cukierków lub termometru do smażenia, aby sprawdzić temperaturę oleju przed włożeniem do niego kuleczek sera.
- Możesz dodać przyprawy do wyboru lub trochę pieprzu cayenne lub czerwonego do kulki sera, aby dodać zing.