Rozpoczynając Berow Jerky w palaczu dostaniesz ten autentyczny smak dymu. Następnie można zakończyć proces suszenia w piekarniku lub w odwadniaczu.
Co będziesz potrzebował
- Okrągły stek o wadze 1 funt / 450 g, przycięty i pocięty na długie cienkie paski
- 1/2 szklanki / 120 ml sosu Worcestershire
- 1/2 szklanki / 120 ml sosu sojowego
- 1/4 szklanki / 60 ml brązowego cukru
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki / 10 ml świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki / 10 ml suszonego na czerwono chili
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku cebuli
Jak to zrobić
1. Pokrój stek w paski i odłóż na bok. Połącz pozostałe składniki, aż brązowy cukier się rozpuści. Wlać mieszaninę do zamykanej plastikowej torebki. Dodaj stek, poruszaj się w torbie, aby upewnić się, że jest dobrze pokryty. Usuń nadmiar powietrza z torby, uszczelnij i marynuj przez 1-3 godziny w lodówce.
2. Przygotuj palacza na 4 godzinny dym, na około 150 stopni F.
3. Usuń mięso z marynaty i ułóż na folii.
Rozłóż mięso równomiernie. Miejsce w palaczem i palić, aż powierzchnia zacznie się czernić, lub około 3 godzin. Zakryj paski luźno folią. Pamiętaj o utrzymywaniu dymu przy jednoczesnym umożliwieniu ucieczki wilgoci. Kontynuuj palenie przez 1 do 2 godzin. Mięso powinno być dobrze wysuszone. Suszarkę można suszyć w suszarce do żywności lub w piekarniku w bardzo niskiej temperaturze.