Techniczna definicja koszerności glatt to mięso zwierząt z gładkimi lub pozbawionymi wad płucami, ale dzisiaj określenie koszerny glatt często jest używane nieformalnie, by sugerować, że produkt był przetwarzany pod ostrzejszym standardem kaszruta , zwanym również żydowskim prawem dietetycznym .
Definicja formalna
Aby mięso było koszerne, musi pochodzić od zwierzęcia koszernego i zostać ubite w koszerny sposób. Aby mięso mogło być koszerne, oprócz tych dwóch warunków, mięso musi pochodzić od zwierzęcia pozbawionego przyczepności lub gładkich płuc.
Słowo glatt oznacza gładkie w jidysz. W żydowskich prawach żywieniowych lub kaszrutu termin glatt używany jest w odniesieniu do płuc zwierząt.
Po uboju zwierzęcia zgodnie z kashrut, zwierzę jest otwierane i badane w celu ustalenia, czy płuca są gładkie.
Jeśli wykryje się defekty w płucach, mięso uznaje się za treif (rozdarty, śmiertelnie ranny, niekoszerny). Jeśli płuca zostaną uznane za pozbawione defektów lub gładkie, mięso uznaje się za koszerną glatt.
Definicja nieformalna
Podczas gdy termin glatt technicznie oznacza, że płuca koszernego i zwierzęcego z koszernym zwierzęciem były gładkie, termin ten często używany jest kolokwialnie, co sugeruje wyższy standard kaszrutu, podobnie do sposobu, w jaki termin mehadrin (jedzenie przygotowywane w najbardziej koszerny sposób) jest używany w Izraelu.
Glatt Koszer Termin używany liberalnie
Chociaż tylko mięso może być technicznie koszerne, termin ten jest często luźno używany dzisiaj w odniesieniu do produktów innych niż mięsne.
Wielu dostawców produktów koszernych glatt będzie odnosić się do wszystkich swoich produktów jako koszerny glatt. Tak więc można znaleźć ryby z tą samą naklejką koszerną glatt, jak na mięso sprzedawane w jednej przejściu.
Ponadto wielu dostawców mięsa koszernego glatt będzie odnosić się do całej ich usługi jako koszerny glatt. Więc nie zdziw się, gdy zobaczysz firmy cateringowe, restauracje i sklepy oznaczone jako koszerny glatt.