Koszerne jedzenie to jedzenie przygotowane zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi .
Podczas gdy żydowskie przepisy żywieniowe pochodziły z Biblii (Księga Kapłańska 11 i Księga Powtórzonego Prawa 17), zostały one skodyfikowane i zinterpretowane przez wieki przez władze rabiniczne. W najbardziej podstawowym, współczesnym żydowskim ustawie o żywieniu. Oto podstawy koszerności, według Tory:
- Aby zakwalifikować się jako koszerny, ssaki muszą mieć podzielone kopyta i przeżuwać swoje przeżycia.
- Ryby muszą mieć płetwy i zdejmowane łuski, aby można je było uznać za koszerne.
- Tylko niektóre ptaki są koszerne. Ogólnie mówiąc, są to ptaki, które nie są drapieżne.
- Oznacza to, że między innymi wieprzowina, królik, orzeł, sowa, sum, jesiotr, skorupiaki i gady nie są koszerne.
- Prawie wszystkie owady są także niekoszerne, ale według Talmudu istnieje niewielka liczba koszernych gatunków szarańczy.
- Koszerne gatunki mięsa i drobiu muszą być ubite rytualnie w określony sposób, aby były koszerne.
- Mięso i produkty mleczne nie mogą być ugotowane ani spożywane razem.
- Koszerna żywność, która jest przetwarzana lub gotowana razem z niekoszerną żywnością lub jakąkolwiek pochodną niekoszernej żywności, staje się niekoszerna. Na przykład, barwnik spożywczy uzyskany ze skorupiaków i zastosowany w placku sprawia, że ciasto jest niekoszerne.
Nowoczesna ewolucja Kashrut
Podobnie, praktyki kaszruta (koszernego) rozwinęły się w odpowiedzi na zmiany w przemyśle spożywczym, żydowskim życiu społeczności i światowej kulturze.
Rozwój złożonego, uprzemysłowionego przetwórstwa żywności, pozyskiwanie składników międzynarodowych i opatentowane preparaty produktów utorowały drogę dzisiejszym koszernym agencjom certyfikującym.
Agencje Kashrut określają status koszerności przygotowywanej żywności i nadzorują procesy produkcyjne, aby zagwarantować, że certyfikowane produkty zachowują status koszerności.
Koszerne etykiety certyfikujące wydrukowane na opakowaniach żywności pomagają koszernym poszukiwaniem konsumentów poruszających się po rynku żywności.
Różne definicje koszerności istnieją
Gdy Żydzi żyli i przyjmowali tradycje żywieniowe z różnych krajów na całym świecie i wraz z rozwojem różnych denominacji judaizmu, żydowskie definicje koszerności z biegiem czasu stały się bardziej zróżnicowane.
Istnieją różne żydowskie kultury etniczne, różne gałęzie w obrębie judaizmu i różne żydowskie, koszerne instytucje certyfikujące w Stanach Zjednoczonych, które poświadczają koszerność w oparciu o reguły, które różnią się od liberalnych do konserwatywnych.
Koszerne pożywienie poszukiwane przez nie-Żydów
Co więcej, w ostatnim czasie nie-Żydzi stali się bardziej zainteresowani koszerną żywnością . Muzułmanie, którzy stanowią 16% z rynku koszernego za 100 miliardów dolarów rocznie, mogą kupić koszerny produkt żywnościowy, ponieważ pasuje on do zasad żywieniowych halal Koranu.
A osoby, które są zdrowe, mogą kupić coś koszernego, ponieważ uważają, że jest zdrowszy i bezpieczniejszy w wyniku dodatkowego nadzoru. Różne przyczyny religijne, kulturowe, zdrowotne i jakościowe budzą zainteresowanie i barwią definicje koszerności.
Demistyfikowanie żywności koszernej
Pamiętaj, że koszer nie jest stylem gotowania . Wszystkie potrawy - włoski, chiński, francuski itd. - mogą być koszerne, jeśli są przygotowane zgodnie z żydowskim prawem.
Po prostu dlatego, że danie kojarzy się z żydowskim jedzeniem - lasery, bajgle, bliny i zupa z macy - nie znaczy, że jest koszerne, jeśli nie jest przygotowane zgodnie z prawem koszernym.
Kiedy restauracja nazywa się "koszernym stylem", strzeż się. Zazwyczaj oznacza to, że restauracja serwuje te tradycyjne żydowskie potrawy, ale prawdopodobnie nie są one koszerne.