To urocze jesienne curry, które śpiewa z całą wspaniałością jesieni. Sos curry powstaje od podstaw, a mimo to jest prosty w przygotowaniu - jest robiony bezpośrednio na patelni używanej do końca przepisu w celu ułatwienia przygotowania. Sos curry jest zagęszczony mlekiem kokosowym, co dodaje mu odrobiny bogactwa, jakie chcesz w dobrym curry. To danie też jest naturalnie wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe. Ciecierzycę można dodać jako dodatkowe źródło białka, dzięki czemu jest to doskonałe danie główne dla wegetarian i wegan. Spróbuj i przekonaj się, jak cudowne może być curry warzywne!
Co będziesz potrzebował
- Do sosu curry:
- 3/4 puszki mleka kokosowego (gruba rezerwa pozostała 1/4 puszki)
- 3 ząbki czosnku
- 1 sztuka galangalu (lub plasterka kciuka w kształcie imbiru)
- 3 łyżeczki. kolendra (ziemia)
- 2 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. Kurkuma
- 1 świeże chili (świeże czerwone, krojone lub 1/2 łyżeczki suszonego kruszonego chili lub pieprzu cayenne)
- 1/2 łyżeczki.
- chili w proszku (zwykłe)
- 1 1/2 łyżki stołowej. sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 3 łyżki.
- sos rybny (wegetarianie / weganie używają 2 łyżki sosu sojowego, bez pszenicy bez diet bezglutenowych)
- Udekorować: sól do smaku
- 1 łyżeczka. cukier
- 1 do 2 łyżeczki. olej roślinny
- 1/2 szklanki wody
- 2 do 3
- liście limonki kaffir (całe)
- 3 do 4 filiżanek dyni (lub pokrojonych w squasha)
- 1 słodkie ziemniaki (lub odmiany małe do średnich, pokrojone na kawałki po 2 do 3 filiżanek)
- 1 garść
- groszek śnieżny (opcjonalnie)
- 1/4 puszki mleka kokosowego (grubość zarezerwowana z sosu)
- 1 garść kolendry (liście kolendry lub bazylii, świeże do dekoracji)
- Opcjonalnie: chili (czerwone, krojone na plasterki)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki sosu curry razem w mikserze lub mikserze. Dobrze wymieszaj, aby stworzyć pachnący tajski żółty sos curry. Alternatywnie można po prostu wszystko dobrze ułożyć i połączyć w misce.
- Rub dna wok lub średniej wielkości garnek z odrobiną oleju roślinnego, a następnie wlać sos curry. Dodaj 1/2 szklanki wody, plus liście limonki, mieszając, aby włączyć. Umieść na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj dynię i słodkie ziemniaki. Kiedy bulgotanie się kipi, zredukuj ciepło do średnio- lub średnio-niskotemperaturowego (na tyle gorącego, aby dusić curry). Dodaj groch śnieżny, jeśli go używasz, i mieszaj od czasu do czasu.
- Przykryj curry i pozostaw na wolnym ogniu 8 do 10 minut lub do momentu, aż warzywa będą wystarczająco miękkie, aby pokroić widelec.
- Spróbuj przetestować swoje curry, dostosowując poziom soli do własnych upodobań. Dodaj sos rybny lub odrobinę soli lub sosu sojowego, aż osiągniesz pożądany smak. Dodaj więcej cukru, jeśli chcesz słodsze curry. Jeśli jest zbyt słodka lub zbyt słona, aby smakować, dodaj więcej soku z limonki. Dodaj więcej chili, jeśli chcesz bardziej pikantny.
- Przełóż curry na danie do serwowania lub na pojedyncze miski. Mżawka na pozostałą 1/4 puszki mleka kokosowego, a na koniec na końcową posypkę świeżej kolendry lub bazylii. Świeżo pokrojony czerwony chili można również posypać. Podawaj z tajskim ryżem jaśminowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 582 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 888 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 12 g |