O grze Quinoa
Quinoa pochodzi z Boliwii i jest spokrewniona ze szwajcarskim boćwinem, szpinakiem i burakami, i występuje w trzech odmianach (białe, czerwone i czarne z pełnego ziarna) Quinoa to kompletne białko, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów niezbędnych dla dobrego zdrowia Dzięki łagodnemu smakowi, lekkiemu chrupnięciu i imponującej zawartości białka, komosa ryżowa jest idealnym substytutem glutenu dla makaronu, ryżu lub kuskusu, często jest też mielona na mąkę bezglutenową, która może być stosowana do pieczenia lub jako baza do glutenu - bezpłatne makarony, płatki zbożowe i wiele innych produktów.
Sauteeing quinoa w oliwie z oliwek nadaje mu prażony smak i lekko chrupiącą konsystencję. Dodaj kapustę i odkurz z tartym serem, a otrzymasz zdrowe, aromatyczne danie lub danie główne.
Użyj dowolnego sera, który lubisz, aby zakończyć ten przepis na quinoę i kapustę. Niektóre z nich to Manchego, Parmigiano-Reggiano lub Gruyere.
Kolejny chrupiący przepis na quinoa: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- jarmuż (usunięto grubą dolną część łodygi)
- 1 cup quinoa (niegotowane)
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 jajka (ubijane)
- 9 łyżek oliwy z oliwek
- 1/2 - 1 szklanka startego sera
Jak to zrobić
- Quinoa ma naturalną powłokę, zwaną saponiną, która może sprawić, że ugotowane ziarno będzie gorzkie lub gorzkie. Na szczęście łatwo jest pozbyć się tej powłoki przez płukanie quinoa tuż przed gotowaniem. Owinięta komosa ryżowa często jest wstępnie płukana, ale nie zaszkodzi dać nasionom dodatkowego spłukania w domu.
- Przynieś 3 szklanki wody do wrzenia. Dodaj liście kapusty i gotuj przez 3 minuty. Trzymaj wodę na kuchence, ale usuń jarmuż i pokrój go w cienkie paski.
- Dodaj komosę do wrzącej wody. Odwrócić ogień do niskiego poziomu i gotować komosę z pokrywką przez 15 minut lub do momentu wchłonięcia płynu i komosy ryżowej miękkiej, ale ciągnącej się. Każde ziarno będzie wyglądało, jakby się otworzyło.
- Wymieszaj jarmuż, kminek, cynamon, czosnek i jajka z komosa ryżową.
- Podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu. Gdy olej skwierczy, dodaj 1/3 mieszanki komosy ryżowej i równomiernie wygładź ją na patelni. Gotuj przez 3 minuty bez mieszania, aby spód stał się brązowy i chrupiący. Wymieszaj, a następnie saute przez kolejne 3-5 minut. Usuń z patelni.
- Podgrzej kolejne 3 łyżki oleju na patelni, aż skwierczysz. Dodaj połowę pozostałej mieszaniny komosy ryżowej i ponownie gotuj przez 3 minuty bez mieszania, aby dno stało się brązowe i chrupiące. Wymieszaj, a następnie saute przez kolejne 3-5 minut. Powtórz ten proces z ostatnią partią komosy ryżowej. (Gotowanie quinoa w trzech małych partiach pomaga komosowi brązowieć i stać się chrupiącym).
- Połącz ugotowaną quinoa w jednej misce i zetrzyj ser na wierzchu. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 160 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |