Wszystko o Kale dinozaura

Dino Kale - znany również jako toskańskie jarmuż, lacinato jarmuż, czarna kapusta lub cavolo nero - jest niesamowicie serdeczną zieleniną z ciemnymi prawie niebiesko-zielonymi lub nawet czarnymi zielonymi liśćmi i dużą ilością ziemistego, orzechowego posmaku.

Liście są tak serdeczne, że nawet po ugotowaniu zachowują cudowną jędrną konsystencję, co oznacza, że ​​świetnie nadają się do duszenia lub dodawania do gulaszu.

Jak kupić Dino Kale

Spójrz ostrożnie na liście; chcesz bardzo ciemno niebiesko-zielone lub czarno-zielone liście bez brązowych lub zwiędłych kawałków.

Sprawdź końce łodyg - powinny wyglądać na świeżo ścięte, nie wysuszone lub zbrązowione, lub, co gorsza, śliskie, co świadczy o tym, że zbiory zostały zebrane jakiś czas temu.

W zależności od tego, w jaki sposób zamierzasz używać jarmużu, możesz wybrać pęczki, które mają szersze lub bardziej wąskie liście. Jeśli chcesz go ugotować w całości, wybierz jarmuż z cieńszymi łodygami, jeśli możesz, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.

Jak przechowywać i przygotować Dino Kale

Przechowuj dino jarmuż luźno zapakowane w plastik w lodówce. W przeciwieństwie do bardziej delikatnych zieleni, dino jarmuż nie przechowuje się lepiej, jeśli jest najpierw prany, więc możesz odłożyć to zadanie, aż będziesz gotowy do użycia.

Po przygotowaniu do użycia dobrze przepłucz liście. Liście są tak mocne, że nie musisz być tak ostrożny, aby uniknąć siniaków i zmiażdżenia jak w przypadku innych zielonych. Nie ma potrzeby ich pobijać, ale także nie trzeba umieszczać ich czule na worku na podróż do domu. Jedną z zalet tego obfitego zielonego jest to, że potrafi trochę poradzić sobie bez szkodliwych skutków.

Jak gotować Dino Kale

Dino Kale nadaje się szczególnie do duszenia w niewielkiej ilości bulionu - wystarczy podgrzać patelnię, dodać odrobinę bulionu, dodać oczyszczoną i posiekaną jarmuż, przykryć i gotować na łagodnym ogniu, aż liście zmrą i będą miękkie.

Inną prostą opcją jest usmażenie go w oliwie z oliwek z czosnkiem i chile lub dwa, jeśli chcesz.

Posypka z soli i odrobina cytryny też są miłe.

Oto kilka ulubionych przepisów dino kale:

• Kale Chips
• Sałatka z jarmużu
• Kale Pomidorowy Makaron
• Kale and Bean Minestrone
• Jarmuż z cebulą, imbirem i pieprzem

Jeśli okaże się, że jarmuż ma nieco bardziej gorzki smak, niż ci zależy, spróbuj go zbanować przed użyciem go w przepisach powyżej. Blanszowanie polega na szybkim gotowaniu owoców lub warzyw w osolonym wrzątku . W przypadku dino jarmużu, wrzuć całe lub pokrojone liście do wrzącej wody na około 1 minutę, odcedź, spłucz zimną wodą, aby się ochłodzi, i wyciągnij z niego jak najwięcej wody. Ten proces usunie wiele z goryczy. Czy po drodze stracisz trochę witamin? Tak, ale jeśli blanszowanie pomaga ci jeść więcej kapusty, ten kompromis może być tego wart!