Papryka jalapeno i cilantro rozświetlają ten przyprawiony, chrupiący nektarynowy sos.
Podawaj smaczny sos z wieprzowiną lub kurczakiem lub rozprowadź około 1/3 kubka na 8-uncjowej kostce śmietankowego sera, aby służyć jako przekąska dla krakersów.
Co będziesz potrzebował
- Ocet 2/3 szklanki (biały)
- 4 szklanki nektaryn (obrane, peklowane i posiekane)
- 3/4 szklanki cebula (czerwona, drobno posiekana)
- 1 średni jalapeno (drobno mielony)
- 1 ząbek czosnkowy (drobno mielony)
- 2 łyżeczki imbiru (świeże, drobno mielone)
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1/8 łyżeczki kminku (ziemi)
- 1 szczypta cynamonu
- 1/8 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli (koszerne lub peklowanie)
- 3/4 szklanki cukru (pakowane jasnobrązowe)
- Pół rodzynek (złoty)
- 1 wapno (w proszku)
- 1 łyżka stołowa
- kolendra (świeże, drobno posiekane)
Jak to zrobić
- Wlać ocet do dużego rondla ze stali nierdzewnej lub patelni wyłożonej emalią. Posiekajcie nektaryny i dodajcie do octu, razem z posiekaną czerwoną cebulą, papryczką jalapeno, czosnkiem, imbirem, curry w proszku, kminkiem, cynamonem, czerwoną papryką, solą i brązowym cukrem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zredukować ciepło do średnio niskiego i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 30 minut. Dodaj rodzynki i kontynuuj gotowanie, często mieszając, przez 15 do 30 minut dłużej lub do bardzo grubego.
- Tymczasem przygotuj miejsce pracy, canner, słoiki i pokrywy. Zobacz Przygotowanie słoików do puszkowania i gotowania wrzącej wody .
- Dodaj sok z limonki i kolendrę do mikstury i gotuj przez 2 minuty.
- Napełnij gorące słoiki i usuń w razie potrzeby bąbelki powietrza, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią. Przetrzyj wieńce słoików i dopasuj je do pokrywek i pasków. Proces w wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. Wyłącz ogrzewanie, zdejmij pokrywę i pozostaw słoiki w gorącej wodzie na 5 minut. Zdejmij do stojaka, aby ostygł przez 24 godziny. Sprawdź uszczelki i w lodówce wszystkie słoiki, które nie uszczelniły się prawidłowo. Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym ciemnym miejscu.