Wędzona kiełbasa smaki te smaczne czerwone fasole , wraz z stawów skokowych, czosnku i różnych ziół. Dodaj więcej cayenne do bardziej pikantnych ziaren lub użyj ostrej kiełbasy andouille .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszona czerwona fasola
- 1 1/2 kg wędzonej kiełbasy (pokrojonej na kawałki)
- 1 szarpnięta szynka (lub kość szynki)
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (świeżo mielona)
- 1/2 łyżeczki szałwii
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- Sól dla smaku
- 3 szklanki ugotowanego białego ryżu (świeżo ugotowane)
Jak to zrobić
- Moczyć fasolę przez noc w zimnej wodzie.
- Odcedź i włóż fasolę do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika.
- Dodaj świeżą wodę do przykrywania, razem z kiełbasą i szynką, cebulą, czosnkiem, tymiankiem, pieprzem, szałwią i cayenne. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Zredukuj ciepło do średniego-niskiego, przykryj i gotuj, aż ziarna staną się miękkie, dodając więcej wody, jeśli to konieczne, aby nie wyschły. Zajmie to od 2 do 3 godzin.
- Dodaj sól do smaku. Odrzuć kości szynki.
- Usunąć około 1/4 szklanki ziaren z mieszaniny i zacieru; wróć do holenderskiego piekarnika i zamieszaj.
- Dusić jeszcze 15 minut.
- Podawaj na rozgrzanym ryżu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 818 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sód | 856 mg |
| Węglowodany | 89 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 42 g |