Ten pyszny posiłek w misce świetnie nadaje się na nieformalne przyjęcia - goście mogą spersonalizować miski z pomidorami i pyzami kurczaka, tak jak lubią. Kluczem do zabawy jest oferowanie mnóstwa dodatków do wyboru.
Wiedz, że jeśli nie możesz znaleźć świeżych pomidorów, puszki działają tutaj po prostu świetnie.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty kurczaka (z kością lub 4 filiżanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka)
- 1/2 szklanki pepitas (łuszczone, zielone pestki dyni)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli (czyste morze)
- 2 jalapenos
- 4 ząbki czosnku
- 1 1/2 funta
- tomatillos
- 4 szklanki bulionu (
- kurczak )
- 1 pęczek kolendry
- Opcjonalnie: 1/2 do 1 łyżeczki suszonego epazatu lub meksykańskiego oregano
- 2 puszki hominy (około 15 uncji każda, opłukane i osuszone, lub około 4 kubki gotowane hominy)
- Udekorować: pokrojone w plastry lub posiekane rzodkiewki, wapienne kliny, pokruszony queso fresco, rozdrobnione
- zielona kapusta , pokrojona w kostkę lub w plasterkach
- awokado , bardziej posiekana kolendra, tosty z kminku, mielona zielona cebula
Jak to zrobić
- Jeśli używasz surowego kurczaka, umieść go w garnku z 2 szklankami wody. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować, aż kurczak ugotuje się przez 15 do 20 minut.
- Podczas gdy kurczak gotuje, na małej patelni na średnim ogniu, opieraj się pepitką: gotuj, mieszaj, aż zaczną się brązować i "pop", gdy będą grzać, około 3 minuty. Przenieś opiekaną pepitas do moździerza lub średniej miski. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Przenieś kurczaka na talerz, aby ostudzić, a płyn do miski. Gdy kurczak jest już wystarczająco chłodny, by poradzić sobie z nim, oderwij go na strzępy od kości.
- Podczas gdy kurczak chłodzi, obierz i posiekaj cebulę. Wróć garnek do pieca i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj olej, cebulę i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, 3 do 5 minut.
- Gdy cebula się gotuje, usuń łodygę chilli (możesz też usunąć nasiona, jeśli chcesz złagodzić ich ciepło) i posiekać. Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj czosnek i chile do cebuli.
- Obierz pomidory i obieramy je. Z grubsza posiekaj je i dodaj do garnka. Gotuj, często mieszając, aż zmiękną nieco, około 3 minut.
- Dodaj bulion z kurczaka i zarezerwowany płyn do gotowania kurczaków (lub, jeśli używasz już gotowanego kurczaka, użyj 2 szklanek wody). Doprowadzić do wrzenia.
- Gdy zupa dochodzi do wrzenia, z grubsza posiekaj kolendrę. Dodaj większość do puli (z wyjątkiem garści do dekoracji).
- Zdejmij pulę z ognia. Dodaj epazote lub oregano, jeśli używasz. Użyj ręcznego miksera zanurzeniowego, aby wygładzić mieszaninę; lub, pracując w partiach, wiruj mieszaninę w blenderze aż do uzyskania gładkości i wróć do garnka.
- Dodaj kurczaka i hominy i przyrządź mieszaninę na wolnym ogniu.
- Zmieszaj schłodzoną pepitę w moździerzu tłuczkiem lub zmiel je w młynek do przypraw, młynek do kawy lub robot kuchenny, aż do drobnego zmielenia. Wymieszaj je w pozole.
Podawaj pozole na gorąco, bez względu na to, jakie dodatki Ci się podobają. Niech każdy doda do smaku własne dodatki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 967 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 37 g |