Ta niemiecka recepta na tłuczone jabłka i ziemniaki, czyli Himmel und Erde, dosłownie oznacza "niebo i ziemię").
Jabłka są "niebiańską częścią" nazwy, ponieważ pochodzą z drzew rosnących na niebie, a ziemniaki są "ziemią", ponieważ pochodzą z ziemi.
Himmel und Erde powstaje przez zmieszanie puree ziemniaczanego z domowym jabłkiem i dusi całość karmelizowaną cebulą. Jest tak wiele odmian tego i wiele niemieckich regionów twierdzi, że je wymyśliło, że każdy przepis na piśmie będzie kontrowersyjny.
Niemcy lubią tworzyć tę popularną zimową potrawę jako główną część posiłku, korzystając z jabłek Boskops lub Elstar, gdy są dostępne. Zwykle je się je z kiełbasą, a najczęściej z kiełbasą typu Blutwurst lub kiełbasą.
Oto prosta wersja, którą można ubrać w górę lub w dół i ładnie przejdzie jako dodatek do kotletów wieprzowych lub schabu wieprzowego .
Ten przepis można łatwo podwoić.
Wykonuje 2 porcje jako danie główne z kiełbasą lub 4 porcje jako dodatek do wieprzowiny.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt żółtej cebuli, około 2 duże
- 4 do 6 łyżek masła
- 1 funtowe jabłka (około 4, Boskop lub Elstar)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru (lub do smaku)
- 1 funta skrobi ziemniaczanych ziemniaków (takich jak Russet, około 4 do 5 średnich)
- 3 łyżki masła (lub do smaku)
- Szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Pokrój 1 funt cebuli cienko i równomiernie. Na dużej patelni na średnim ogniu rozprowadź je na 3 łyżki masła.
- Gotuj i mieszaj, aż uzyskasz złoty kolor, dodając kilka lub wszystkie pozostałe 3 łyżki masła, jeśli to konieczne, aby cebula nie przylgnęła. W zależności od tego, jak brązowo / karmelizująco je lubisz, zajmie to 20 minut lub więcej. Odłożyć na bok.
- Obierz, pokrój i posiekaj 1 funt jabłka. Umieść je w średnim rondlu z 1 szklanką wody, 1 łyżką soku z cytryny i 2 łyżeczkami cukru lub do smaku, i gotuj, aż jabłka zaczną się rozpadać i staną się klockowatym jabłkiem. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę.
- Po tym, jak jabłka gotują przez 15 minut, obierz i pokrój lub pokrój 1 funta skrobi ziemniaczanych.
- W osobnym rondlu ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
- Odlać wodę i zetrzeć masłem ziemniaczanym, dodając do smaku masło, świeżo zmieloną gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- Gdy sos jabłkowy jest ugotowany według upodobań, posmakuj i dostosuj cytrynę lub cukier. Wymieszaj jabłkiem ziemniaki.
- Podawaj z karmelizowaną cebulką na wierzchu.
Sugestie dotyczące serwowania
- Z kaszanką, która została pokrojona, zanurzona w mące i lekko smażona
- Ze smażoną niemiecką bologna
- Ze świeżymi, grillowanymi lub smażonymi kiełbasą
- Jako strona z kotletami wieprzowymi lub schabem wieprzowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 58 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 4 g |