Czerwone soczewice są idealne do potraw na noc z roślinami. Są one łuszczone i dzielone, co oznacza, że szybko się gotują. W tej zupie są gotowane z warzywami i przyprawiane kminkiem i wędzoną papryką, aby podkreślić ich ziemski smak.
Użyj swojej ulubionej owocowej oliwy z oliwek, aby udekorować tę zupę jako miły kontrast do dymnego smaku i obfitej tekstury.
Uwaga: papryka wędzona jest hiszpańską zszywką. Poszukaj pimentòn ahumado w specjalistycznych sklepach spożywczych, sklepach z przyprawami, hiszpańskich sklepach spożywczych lub kup tu online.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 1 łodyga selera
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 łyżeczka soli (drobna sól morska i więcej do smaku)
- 1 łyżeczka kminku (podłoże)
- 1 łyżeczka papryki (wędzona)
- 6 do 8 filiżanek
- rosół z kurczaka (
- bulion warzywny lub woda)
- Oliwa z oliwek extra vergine (do serwowania)
Jak to zrobić
- Przełóż soczewicę, wyciągając i odrzucając wszystko, co nie jest soczewicą (kawałki żwiru, a nawet małe kamienie mogą czasem dostać się do torebek z soczewicą). Włóż je na sito i opłucz je chłodną bieżącą wodą, aż woda wypłynie. Odłożyć na bok.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Przycinamy i drobno siekamy seler. Przycinaj, obierz i drobno posiekaj marchewkę. (Uwaga: ważniejsze jest równomierne posiekanie tej mieszanki cebuli z selerem i marchewką, aby wszyscy gotowali z taką samą szybkością, jak drobno, aby wszyscy gotowali szybko, ponieważ zupa zostanie zmoczona.) Obierz i zmiel czosnek.
- W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę, seler, marchew i sól. Gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj aż aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj kminek i paprykę, gotuj, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć, około 1 minuty.
- Dodaj przepłukaną soczewicę i 6 szklanek bulionu lub wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie. Gotuj, aż soczewica będzie miękka i rozpadnie się, około 20 minut. Użyj dużej łyżki, aby oderwać i wyrzucić piankę, która tworzy się na powierzchni zupy. Dodaj do 2 szklanek dodatkowego bulionu lub wody, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta.
- Użyj ręcznego blendera do przecierania zupy. Lub wiruj zupę partiami w blenderze lub robocie kuchennym (przykryj blat ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć potencjalnych poparzeń). Możesz go jednak czyścić, upewnij się, że robisz to dokładnie, więc zupa jest naprawdę gładka. W razie potrzeby dodaj wodę do rzadkości. Dopraw do smaku solą. Podawaj na gorąco z zawirowaniami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 345 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 264 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 21 g |