Satay z kurczaka to jedna z moich ulubionych aperitizerów w kuchni azjatyckiej. Satay z kurczaka pochodzi z Indonezji i nie jest to nawet chińskie jedzenie. Jednak jest bardzo popularny w chińskich przekąskach i można zobaczyć satay kurczaka na prawie każdym chińskim menu na wynos w Wielkiej Brytanii.
Używam chińskiej białej sezamowej pasty jako jednego z głównych składników marynaty satay z kurczaka, ale można też zastąpić go sosem tahini lub nawet gładkim masłem orzechowym (należy pamiętać, aby użyć gładkiego masła orzechowego, a nie typu zawierającego kawałki orzeszków ziemnych).
Używam również chińskiego sosu z grilla (sos shacha BBQ 沙茶醬) do marynaty. Ten chiński sos z grilla jest znanym przyprawą lub pastą w południowo-wschodnich Chinach i na Tajwanie. Wykonany jest z oleju sojowego, czosnku, szalotek, chili, ryby brill i suszonych krewetek. Smakuje pikantny, pikantny i ostry.
Chińczycy i Tajwańczycy zazwyczaj używają tego sosu jako sosu do maczania gorących garnków, a także do tarcia na grillowane mięso, do przyprawiania zup zi bez makaronu, a także do smażenia potraw. Powinieneś być w stanie kupić sos shacha bbq w prawie każdym chińskim supermarkecie na półce na przyprawy lub sos. Po otwarciu tego sosu trzymaj go w lodówce.
Możesz użyć filetu z kurczaka lub fileta z udka kurczaka dla tego przepisu, to zależy od Ciebie. Jeśli używasz fileta z udka kurczaka, pokrój je w kostkę. Ułatwi ci to grillowanie lub grillowanie.
Zwykle marynuję satay kurczaka w ciągu nocy dla lepszego smaku. Możesz przygotować ten satay kurczaka w przód iw dużych ilościach na imprezę bbq. Upewnij się, że używaj bambusowych szpikulców lub drewnianych szpikulców zanim zjesz satay. Zapobiegnie to przypalaniu się szaszłyków podczas gotowania.
Produkuję również marynowane warzywa z tą satayą z kurczaka, ponieważ słodko-kwaśny smak kiszonych warzyw spełni twój apetyt w lecie. Możesz podawać marynowane warzywa z boku satay z kurczaka lub nawet mieszać marynowane warzywa z odrobiną sałatki, aby stać się letnią marynowaną sałatką warzywną.
Co będziesz potrzebował
- Dla Satay kurczaka:
- 450 gramów piersi z kurczaka
- Dla marynaty:
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki curry w proszku
- 1/4 łyżeczki chili w proszku
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru demerara
- 2 łyżeczki chińskiego sosu do grilla (沙茶醬)
- 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka szczypiorku (posiekana)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Do marynowanych warzyw:
- 1/2 łyżeczki Sichuan peppercorn
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 200 mililitrów octu ryżowego
- 200 mililitrów wody
- 180 gramów cukru
- 2 do 3 szalotki z bananów
- 3 do 4 rzodkiewek
- 1 marchewka
Jak to zrobić
Satay z kurczaka
- Pokrój pierś z kurczaka na "paski" o grubości około 1 cm
- Marynowaną pierś kurczaka ze wszystkimi przyprawami i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- Namocz bambusowe szpikulce w wodzie przez co najmniej 30 minut.
- Posmaruj pierś z kurczaka i grill z grilla lub griluj satay, aż się ugotuje. Gotowe do podania.
Marynowane warzywa
- Obierz szalotki i marchewkę.
- Pokrój szalotki i rzodkiewki w cienkie plasterki. Rozdrobnij marchewkę.
- Zagotuj wszystkie przyprawy z pieprzu Syczuan do cukru w rondlu.
- Po doprawieniu przypraw wyłączyć ogień i dodać wszystkie warzywa. Zostaw to na boku, aby się ochłodzić.
- Naczynie jest teraz gotowe do podania. Możesz wymieszać to marynowane warzywo z liśćmi sałaty lub po prostu podawać na liściach sałaty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 111 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |