Risotto z Lobster: Wspaniały posiłek 2-dniowy

Risotto z Lobster to doskonały sposób na wykorzystanie mięsa z ciał homarów, a także muszli. To wspaniałe drugie danie po ucztowaniu na ogonach i pazurach - chociaż to risotto tradycyjnie robi się na Sardynii z kolczastymi homarami, które nie mają pazurów. Przygotuj zapas homarów (przepis jest połączony poniżej) lub użyj bulionu z kurczaka lub wody. Upewnij się, że używasz do tego ryżu krótkoziarnistego - długoziarniste nie działa tak dobrze - i upewnij się, że masz pod ręką szafran; to naprawdę sprawia, że ​​danie.

Co będziesz potrzebował

• 1/2 funta mięsa z homara
• 2 kubki Arborio, carnaroli lub inny ryż krótkoziarnisty
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Duże szczypta szafranu
• 1/4 szklanki białego wina (Vermentino jest idealne)
• 1 kwartał homara (lub ryby lub kurczaka)
• Sól

Jak to zrobić

1. Drobno posiekaj połowę mięsa z homara.
2. Zmiażdż szafran do białego wina i dobrze wymieszaj.
3. W ciężkiej, średniej wielkości doniczce rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu i smażyć szalotki przez 2 do 3 minut. Nie pozwól im pokolorować.
4. Dodaj czosnek i ryż i dobrze wymieszaj przez około minutę. Dodaj drobno posiekane mięso homara, około 1/4 łyżeczki soli i białą mieszankę wina z szafranem i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia.

1. Niech wino spływa, często mieszając - mniej więcej raz na 90 sekund. Odwróć ciepło do średniej i zacznij dodawać zapas homara, około 1/2 szklanki na raz, mieszając często.
2. Gotuj, aż ryż się skończy, ale wciąż trochę al dente . Nie chcesz bzdurnego ryżu. Dodaj resztę mięsa z homara i pietruszki, a następnie sprawdź, czy potrzebuje więcej soli - w razie potrzeby dodaj trochę.
3. Podawaj od razu z białym winem. Idealnym połączeniem będzie sardyński Vermentino lub sycylijski grillo, ale dobrze będzie też mieć wyszukaną chardonnay, białą mieszankę Cotes-du-Rhône lub suchą riesling. Hiszpański Albarino byłby również dobrym połączeniem z risotto z homarem.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	396
Całkowita zawartość tłuszczu	10 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	7 g
Cholesterol	55 mg
Sód	321 mg
Węglowodany	60 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	14 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)