Użyj swojej wyobraźni, aby dodać przyprawy i aromaty do tego podstawowego, szarpanego łososia przepisu. Drapawka może być wykonana w odwadniaczu, palaczu lub piekarniku. Planuj z wyprzedzeniem, ponieważ będziesz potrzebował co najmniej 8 godzin czasu marynowania, a osiągnięcie pożądanej ilości może zająć do 8 godzin lub więcej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka soli (NIE Jodowana)
- 2-1 / 2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 galon wody
- Filety z łososia (skórka usunięta)
- Pieprz Cayenne (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Do garnka wlać sól , cukier brązowy, sos sojowy i wodę. Następnie doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż cukier się rozpuści. Wyjmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Pokrój łososia wzdłuż (nie na całej szerokości) na paski o grubości 1/4 do 1/2 cala. Umieścić paski łososia w schłodzonej solance i przechowywać w lodówce przez 8 do 10 godzin w celu marynowania .
- Odcedź solankę. Opłucz łososia czystą wodą i odcedź. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Stojaki odwadniające z olejem roślinnym. Umieścić paski łososia na stelażach, nie dotykając, aby powietrze mogło krążyć. Posypać pieprzem cayenne do smaku. Suszyć do pożądanej gęstości zgodnie z zaleceniami producenta dehydratora.
- Szarpankę z łososiem można również suszyć w piekarniku na najniższym ustawieniu lub w palaczu. Czas wysychania może wynosić 8 godzin lub więcej, w zależności od metody i stopnia wysuszenia.
- Przechowuj owoce łososia w hermetycznym pojemniku lub w torebce z zamkiem błyskawicznym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 463 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 29 279 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 21 g |