Ten staroświecki przepis na marynowaną cebulę jest prawdziwym narodowym skarbem w Wielkiej Brytanii. Cebula pojawia się obok ryby z frytkami , w Obiad Ploughmana, z pikantnymi plackami i prawie każdym naczyniem, w którym mogą. Możesz kupić jedną z setek komercyjnych odmian jęczących na półkach w supermarkecie, ale nic nie przebije słoika domowej marynowanej cebuli.
Nie będziemy udawać, że proces trawienia cebuli nie jest dość uciążliwy. Więc włącz radio lub podpnij iPada i złap trochę muzyki podczas jej wykonywania. Wkrótce przekonasz się, że to jest warte wysiłku, a możesz rozładować ładunek i zaoszczędzić wiele godzin, jeśli przeczytasz notatkę o obieraniu cebuli na początku przepisu.
Drobna marynowana cebula lub cebulka są dostępne głównie jesienią, a jeśli odpowiednio wcześnie przygotowane i zmagazynowane, będą idealne na Boxing Day do jedzenia z wędlinami lub pasztecikiem wieprzowym. Niektórzy mówią, że Boże Narodzenie nigdy nie będzie takie samo bez nich. Poza tym będą przechowywane przez cały rok na półce w spiżarni, bez konieczności chłodzenia.
Co będziesz potrzebował
- 1 oz./25 g. Sól
- 2¼ funtów / kg. marynowanie cebuli, obrane (patrz uwaga poniżej)
- 4 łyżeczki.
- marynowanie przypraw
- W przypadku Spice Mix:
- ½ łyżeczki. nasiona kolendry,
- ½ łyżeczki.
- nasiona gorczycy
- ½ łyżeczki. ziarna czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki. suszone płatki chili
- Do wytrawiania:
- 35 fl oz./1 L. ocet słodowy
- 6 oz./170 g. cukier
Jak to zrobić
Łatwy sposób na odklejanie cebuli
Łuszczenie cebuli do obierania jest skomplikowane i czasochłonne. Aby przyspieszyć proces, ułóż cebulę i ułóż cebulę, a następnie umieść cebulę w dużej żaroodpornej misce i zalej wrzącą wodą. Pozostaw do ostygnięcia, a gdy woda będzie już zimna, presto, skórki będą tylko ścierać. Następnie osusz i osusz cebulę suchym ręcznikiem kuchennym. Nie zostawiaj go w wodzie po ostygnięciu, a cebula zacznie się papkowac, gdy je zachowasz.
Po wysuszeniu postępuj zgodnie z recepturą.
- Posyp solą suchą, obraną cebulę, zamieszaj, aby się upewnić, że sól jest rozprowadzana i pozostaw na noc. (Nie pozostawiaj dłużej niż na noc, jeśli chcesz, aby cebula była ostra.) Gdy wszystko będzie gotowe, opłucz cebulę i osusz ręcznikiem kuchennym.
- Umieść przyprawy, ocet i cukier w dużej szalce ze stali nierdzewnej. Podgrzać, aby rozpuścić cukier, ale nie gotować.
- Upakuj cebule w czyste, wysterylizowane słoiki . Wlać ocet i przyprawić płynem, aby napełnił słoiki, upewniając się, że każdy słoik ma przyprawione przyprawy i że nie ma żadnych kieszeni powietrznych. Uszczelnij słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Cebula będzie gotowa do spożycia po około miesiącu, ale będą lepiej, jeśli będą przechowywane dla dwóch osób. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
- Słoik o wadze 1 funta zawiera około 10 porcji w zależności od wielkości cebuli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 369 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |