Kaczka to nie jedyne jedzenie, które można zrobić w ten sposób
Prawdopodobnie słyszałeś o confit kaczki , ale czy wiesz, że możesz zmienić warzywa w confit? Z tym krótkim przewodnikiem dowiesz się, jak można przygotować warzywa w tym stylu. Ale pamiętaj, że puryści żywnościowi będą kwestionować opisywanie confit w ten sposób.
Zanim dowiemy się, dlaczego warzywa mogą być gotowane w tym stylu, ważne jest, aby zrozumieć, co oznacza confit.
Tylko co jest confit?
Mówiąc najprościej, confit to mięso, zwykle kaczka, wolno gotowane we własnym tłuszczu.
Na przykład, z gęsim confit (confit d'oie) lub confit kaczki (confit de canard), danie jest zwykle wykonane z nogami ptaka. Aby poprawić smak, mięso ptaków jest doprawiane podczas gotowania, zwykle nie przekraczając 185 F podczas procesu. Naczynie następnie konserwuje się, pozwalając jej ostygnąć, a następnie przechowując mięso w tłuszczu.
Fakt, że warzywa nie mają tłuszczu takiego jak mięso, jest tylko jednym z powodów, dla których idea wegetariańskiego confit jest przedmiotem debaty. W jaki sposób produkt żywnościowy bez tłuszczu może być ugotowany w taki sposób? Pomysł na confit warzywny staje się coraz bardziej popularny. Dlatego.
Dlaczego idea konfitury warzywniczej jest kontrowersyjna
Okay, okej, więc kilku maniaków jedzenia będzie skarcić tych, którzy twierdzą, że są confit warzywny i mówią, że nie ma czegoś takiego jak prawdziwa konfitura warzywna. Jednak zwolennicy pomysłu, że "confit" jest coraz częściej używany przez szefów kuchni jako czasownik, a także rzeczownik, i to w tym podwójnym znaczeniu, że smakosze czasem obejmują ten termin w odniesieniu do warzyw.
Zasadniczo jest to jedzenie gotowane w tłuszczu, dopóki nie jest obłudnie delikatne i smaczne.
Czy to mięso gotowane we własnym tłuszczu lub warzywa z dodatkiem oleju, danie jest apetyczne dla wielu. Ale w szczególności, jeśli nie jesteś wielkim mięsożercą lub surowym wegetarianinem lub weganinem, jedzenie confit z warzyw może być jedynym sposobem, aby cieszyć się tym stylem jedzenia.
Making Confit warzywny
Rezultat konfitury warzywnej jest obfitą ucztą, która może być wykorzystana jako natychmiastowy przystawkę (pomyśleć confit on toast points) lub zmieszać z pełnymi ziarnami lub warzywami korzeniowymi, aby zamienić je w luksusową przystawkę, zmieszaną z makaronem. Szybka kolacja lub używane do tworzenia wegetariańskich sterylizowanych żaroodpornych słoików (słoiki z szeroką szyjką są idealne). Użyj noża lub łyżki do masła, aby nacisnąć na confit warzyw w słoikach, a tym samym usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Warzywa muszą być całkowicie pokryte olejem.
Przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce do trzech miesięcy. W przeciwieństwie do kaczek i innych mięsnych muszek, nie zaleca się zamrażania musztard z warzyw w celu dłuższego przechowywania. To dlatego, że tekstury warzyw rozpadają się i stają się nieprzyjemne. Trzymaj się mniejszych partii i przechowuj je w lodówce.