Te zielone cebule można jeść świeże lub gotowane
Scallions to odmiana młodej cebuli określana również jako zielona cebula i dymka. Scallion składa się z białej bazy, która nie w pełni rozwinęła się w cebulkę i długie zielone łodygi przypominające szczypior. Zarówno białe, jak i zielone części są używane w przepisach i spożywane zarówno na surowo, jak i na ciepło.
Scallions są członkami rodziny Allium, która obejmuje czosnek, cebulę, por i szalotkę. Scallions rosną w kępach i tworzą ciemnozielone, puste jak tuba liście.
Chociaż termin scallion jest używany dla kilku różnych rodzajów cebuli, biała podstawa prawdziwych scallionów ma proste boki w porównaniu z zaokrąglonymi (co odróżnia początki rozwijającej się żarówki). Zwykle są krótkie, prawie białe nitki, które wystają spod dolnej części białego końca. Wcześniejsze
Smak Scallions
Scallions mają słodszy, łagodniejszy smak niż dojrzała cebula i są nieco mocniejsze niż szczypiorek. Biała część ma więcej smaku niż zielone liście. Szczyty tej zielonej cebuli mogą być stosowane jako substytut szczypiorku w wielu przepisach.
Wybór Scallions
Scallions są sprzedawane w pęczkach w dziale produkującym supermarkety. Choć dostępne są przez cały rok, scallions są na szczycie w okresie wiosennym i letnim. Ich wielkość waha się od małych do dużych, a średnia jest najlepszą degustacją. Szukaj cebuli, której biała podstawa jest twarda i gdzie zielone końce są jaskrawe i sztywne.
Unikaj grona, w którym liście są zmarniałe i żółknące.
Gotowanie Scallions
Chociaż szaszłyki mogą być gotowane, całe lub posiekane, prawdopodobnie najbardziej smakują świeże w sałatkach, jako crudites lub jako dodatek do sosów w ostatniej chwili. Scallions są popularnym składnikiem kuchni chińskiej i meksykańskiej i są często wykorzystywane jako dodatek do wielu przepisów.
Przechowywanie Scallions
Przed przechowywaniem scallions, usuń gumową opaskę i spłucz ją pod zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie owinąć wilgotnym ręcznikiem papierowym i umieścić w plastikowej torbie. Szaszłyki pozostaną świeże w szufladzie z warzywami lodówki do trzech dni.