Ten przepyszny przepis na makaron ryżowy jest prosty do zrobienia, a jednocześnie przełamuje podstawowe smaki kuchni tajskiej. Użyj suszonego makaronu ryżowego, w przybliżeniu szerokości włoskich klusek linguini. Kluczem do gotowania makaronu ryżowego nie jest nadmierne moczenie ich. Wyjmij je z wody zanim zaczną działać, ponieważ muszą być dość twarde, aby skończyć je w woku. Ten przepis z makaronem ryżowym zawiera krewetki (małe przegrzebki też by działały) smażone w pysznym sosie chili-limonka. Pokochasz to!
Co będziesz potrzebował
- 16 uncji. (454 g.) Suszony tajski makaron ryżowy (szerokość linguini)
- 12-16 średnich surowych krewetek, usunięto muszle (można pozostawić ogony)
- 3 łyżki. olej, taki jak orzeszki ziemne, rzepak lub słonecznik
- 3 ząbki czosnku (lub 1 łyżeczka mielonego)
- 4 łyżki. sos rybny (dostępny w wysokich butelkach w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 3 łyżki. sok limonkowy
- 1/2 łyżeczki. cukier
- 6
- liście limonki kaffir (dostępne zamrożone w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 1 + 1/2 łyżeczki.
- pieprz cayenne (= średnio pikantne kluski, zmniejszyć do 1 łyżeczki dla łagodniejszych makaronów)
- 4 łyżki. zapas kurczaka
- 2 dodatkowe liście limonki
- garść świeżej bazylii LUB plasterki dymki
- 1/2 szklanki prażonych orzeszków ziemnych, zmielonych lub drobno posiekanych
- opcjonalnie: kliny limonowe do podania
Jak to zrobić
- Przynieś duży garnek wody do bliskiej wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj makaron ryżowy, przyciskając go do ciepłej wody.
- Pozwól namoczyć makaron podczas przygotowywania innych składników. Gdy tylko są wystarczająco miękkie, aby jeść, ale nadal twarde i żucia (bardziej jędrne niż al dente), należy je osuszyć. Spłucz zimną wodą.
- Porady z makaronem ryżowym : z makaronem ryżowym lepiej jest podsmażać, niż przesycać je, ponieważ będą gotować w woku. Jeśli je nadmiernie moczysz, zrobią się papkowate zamiast żucia i rozpadną się, gdy spróbujesz je usmażyć. Szybkość mięknięcia makaronu zależy od tego, jak gruba są, a także od tego, jak wysoka lub ciepła jest temperatura wody.
- Odetnij 6 liści limonki od ich centralnej łodygi i umieść w mini-siekaczu lub robocie / mikserze. Dodaj olej, czosnek, sos rybny, sok z limonki, cukier i cayenne. Blitz zrobić cienki sos ( liście limonki powinny być zredukowane do bardzo małych kawałków).
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki. sosu, który właśnie zrobiłeś, plus krewetki. Smażyć 1-2 minuty, dodając kurczaka, gdy wasz wok / patelnia stanie się sucha. Krewetki powinny być ładnie ugotowane, różowe i puszyste.
- Dodaj makaron i pozostały sos, a także 2 dodatkowe liście limonki kaffir. Używając 2 drewnianych łyżek lub łopatek, "obróć" makaron na patelni, aby je usmażyć (jakbyś rzucał sałatkę ). Zauważ, że makaron może przylgnąć trochę do dna patelni - to normalne.
- Kontynuuj obracanie makaronu, aż sos będzie dobrze rozdystrybuowany. Sprawdzaj smak makaronu na bieżąco. Po ugotowaniu będą miękkie, ale nadal jędrne i rozkosznie żucia.
- Dodaj jeszcze 1 łyżkę stołową. sos rybny (jeśli nie dość słony), plus inne posypki z pieprzu cayenne, jeśli chcesz bardziej pikantnego makaronu.
- Aby podać, porcje makaronu na poszczególne talerze. Na górze hojne zraszanie orzeszków ziemnych, a także świeża bazylia lub szczypiorek. Wadliwe kliny można dodać z boku każdej płytki.