Bogaty w smak Gordon Ramsay z indyka jest przygotowywany z pieczonego boczku, cebuli i cytryn w przepisie na cytrynowy i czosnkowy pieczony indyk, połączony z driptingiem z indyka i twardym jabłkowym cydrem. W niecodziennym akcentem, Ramsay dodaje rozgniecione orzechy włoskie do sosu łódkowego przed zalaniem gorącym sosem. Chociaż dodane orzechy włoskie są opcjonalne, dodają wyjątkowej konsystencji i konsystencji do sosu.
Co będziesz potrzebował
- Bekon, pieczona cebula i cytryny z cytryny i pieczonego czosnku
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 3 świeże pomidory, posiekane
- 1 szklanka twardego jabłkowego cydru
- 2 szklanki bulionu z kurczaka, domowej roboty lub pakowane (bez puszki)
- 1/4 szklanki zmiażdżonych orzechów włoskich
- 2 łyżki zmiękczonego masła (opcjonalnie)
- 2 łyżki mąki (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Podczas gdy pieczony indyk spoczywa na desce do krojenia lub na innej powierzchni, która może zbierać soki do gotowania, spuścić nadmiar tłuszczu z miski do pieczenia, a na średnim ogniu umieścić patelnię na płycie kuchennej.
- Usuń boczek z wierzchu indyka, cebulę i cytrynę z jamy.
- Posiekaj wszystko grubo i przenieś na patelnię.
- Dodaj 2 gałązki świeżego rozmarynu i smaż 2 minuty. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze 2 minuty.
- Zdejmij skrzydła, ogon indyka i wszelkie ozdoby, które normalnie wyrzucisz, i dodaj je na patelnię. Podsmażaj kawałki indyka, aż lekko się zrumienią.
- Wlać twardy jabłkowy jabłecznik i doprowadzić do wrzenia. (Możesz zastąpić twardy jabłecznik bezalkoholowym jabłecznikiem).
- Gdy cydr zacznie się zmniejszać, wlewaj soki zebrane z indyka spoczynkowego. Doprowadzić do wrzenia i pozwolić zmniejszyć o połowę, około 10 minut.
- Zmiażdżyć cebulę, pomidory, boczek i kawałki indyka za pomocą masher do ziemniaków.
- Wlać bulion z kurczaka, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o połowę, kolejne 10 minut.
- Wlać sos przez sito, naciskając na bryły drewnianą łyżką. Obniżyć sos do sosu i dodać pozostałą gałązkę rozmarynu.
- Jeśli chcesz mieć gęstszy sos, połącz opcjonalne masło i mąkę w pastę, a następnie wymieszaj ją w jednym kawałku, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Posyp pokruszone orzechy włoskie w sosjerkę, wlej gorący sos i podawaj z cytrynowo-czosnkowym pieczonym indykiem.