Ta prosta, ale elegancka pieczona sałatka z buraków, składa się z czerwonych i złotych buraków, łagodnego sera feta i sałatek z młodej baby w lekkim sosie z oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Korzystanie z mieszanki czerwonych i złotych buraków nadaje sałatce przyjemny wizualny kontrast, a wiele osób uważa, że złote buraki są nieco słodsze niż ziemskie czerwone buraki. A więc istnieje również kontrast smakowy.
Mówiąc o kontraście, po ugotowaniu czerwone buraki zamieniają wszystko, co dotkną głębokiego, żywego koloru magenta. To obejmuje twoje ręce, więc możesz chcieć nosić jednorazowe rękawiczki, kiedy je obierasz. Obejmuje również złote buraki. Czerwony burak, który zbiera się na złotym buraku, plami go na czerwono.
Moja rada polega na oddzieleniu buraków po ich upieczeniu, a następnie obrać i pokroić oddzielnie, najpierw złote. Trzymaj je oddzielnie, dopóki nie postawisz sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek czerwonych buraków
- 1 pęczek złotych buraków
- ¼ cup pokruszonego sera feta
- 1 szklanka mikro zieleni lub baby green, opłukana i wysuszona
- ½ filiżanki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cytryna
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Rozerwij buraki z buraków, następnie umyj je i dokładnie wysusz.
- Umieść buraki w brytfannie lub na płaskiej patelni lub blasze do pieczenia. Skropcie oliwą extra vergine i posypcie solą koszerową . Piecz przez 30 do 45 minut, w zależności od wielkości i pożądanej konsystencji. Zbadaj, czy po około 30 minutach gotowania, przekłuć największe buraki nożem. Jeśli nóż z łatwością wejdzie do buraka tylko z niewielkim oporem, zostanie zrobiony, a te mniejsze również.
- Wyjmij z piekarnika i odczekaj około 20 minut. Zsuń skórki z buraków ręcznie. Powinny się łatwo zsuwać, ale można użyć noża do obcinania lub obieraczki w każdym upartym miejscu. Tylko uważaj, aby nie odciąć za dużo buraków.
- Przetnij buraki na kostki o wymiarach ½ cala i wrzuć do miski ze stali nierdzewnej wystarczającą ilość oliwy z oliwek, aby je pokryć. Potnij cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy jej do miski, delikatnie mieszając, aby połączyć i sprawdzić smak podczas podróży. Dopraw do smaku solą koszerową.
- Wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę soku z cytryny i wrzuć zielenie do tego sosu w osobnej misce.
- Przełóż mieszaninę buraków na środek talerza sałatkowego i na wierzch każdej porcji około 1 łyżką pokruszonego sera feta i około ¼ filiżanki ubranych warzyw. Podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 308 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 230 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |