Dahi Vada jest pochodzenia północnoindyjskiego i równie dobrze może być daniem głównym w upalny dzień, ponieważ może być doskonałym dodatkiem do innych mięsnych lub warzywnych potraw przy specjalnej okazji. Możesz go również zjeść jako przekąskę! Chociaż wydaje się trudne do wykonania, nie jest i wysiłek, jaki włożysz w jego przygotowanie, będzie warty pysznego wyniku.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki czarnej soczewicy (Urad Daal bez skóry)
- Sól dla smaku
- 1 2-calowy kawałek imbiru (startego)
- 2 zielone papryczki chilli (posiekane bardzo dobrze)
- 3 szklanki oleju roślinnego (lub w razie potrzeby do głębokiego smażenia lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 3 szklanki jogurtu (gęsty świeży, nie powinien być kwaśny)
- Czerwony chili w proszku do smaku
- 1 łyżka. chaat masala
- 2 łyżeczki. nasiona kminku (palone delikatnie i mielone na drobny proszek)
- 1 1/2 łyżeczki. cukier
- Dekor: kolendra (posiekane, liście kolendry)
Jak to zrobić
- Namocz moczowe danie w misce z wodą na noc. Zmiel go na pastę następnego dnia rano. Nie dodawać wody podczas szlifowania.
- Dodaj zielone papryczki chili i imbir do tej pasty.
- Wymieszać 1 szklankę jogurtu z 2 szklankami wody i posolić do smaku. Trzymaj się z boku.
- W innej misce wymieszaj jogurt z czerwonym proszkiem z chili, chaat masala, proszkiem z kminku, cukrem i solą do smaku. Dobrze wymieszać. Trzymaj się z boku.
- Rozgrzej olej do głębokiego smażenia na średnim ogniu. Nasmaruj dłonie olejem i wrzuć 1 łyżkę mieszanki soczewicy do dłoni. Zmieniaj kształt pączka (są to vady).
- Wsuń każdy vada do gorącego oleju i usmaż do jasnego złota. Odcedź i natychmiast włóż do mieszanki jogurt / woda. Pozwól namoczyć przez 2-3 minuty.
- Wyjmij z mieszaniny jogurt / woda i delikatnie naciśnij między dłońmi. Ułóż te vady na głębokim talerzu podczas przygotowywania.
- Gdy cała pasta urad daal została zużyta, a vadas są zrobione jak powyżej i na talerzu, zalać grubą warstwą jogurtu, aby całkowicie pokryć.
- Udekorować posiekanymi liśćmi kolendry i schłodzić w lodówce na kilka godzin przed podaniem.
- Aby podać, włóż 1 lub 2 Dahi Vadas na talerz i udekoruj Chilikiem Tamaryndowym i zielonym Chutneyem z kolendry Miętowej .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1264 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 116 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 81 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sód | 176 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 17 g |