Chociaż Karela (Bitter Gourd) nie jest jednym z moich ulubionych warzyw, nawet muszę przyznać, że to danie jest całkiem smaczne! Podawaj z gorącym Chapatis!
Co będziesz potrzebował
- 4 delikatne kareleńskie (gorzkie tykwy)
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny (lub olej rzepakowy lub olej słonecznikowy)
- 6 liści curry
- 1 łyżeczka. nasiona kminu
- 1 łyżeczka. czarne nasiona gorczycy
- 2 zielone chilli (szczelina)
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 łyżeczka. imbir (starty)
- 1 łyżeczka. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. proszek kolendry
- 1/2 łyżeczki.
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki.
- czerwony proszek chili
- 1 łyżeczka. surowy proszek z mango
- 1 łyżeczka. pasta tamaryndowa
- 1 łyżka. tarty jaggery
- Sól dla smaku
- Udekorować: posiekane liście kolendry
Jak to zrobić
- Umyj karele / gorzkie tykwy i wysusz je. Odetnij górny i "ogon" każdego karela (odrzuć), a następnie przeciąć pionowo w dół. Użyj łyżki, aby zebrać wszystkie nasiona ze środka. Odrzuć nasiona. Teraz przekrój połówki karela na kawałki o grubości 1/4 cala. Odłóż na bok, aby użyć później.
- Rozgrzać olej na patelni i dodać liście curry, musztardę i kmin i zielone papryczki chilli. Kiedy przestaną się rozpryskiwać, dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż na minutę. Teraz dodaj imbir i czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Dodaj kolendrę, kurkumę, czerwone chili i surowe proszki z mango i dobrze wymieszaj. Posyp trochę wody i smażyć przez minutę, dobrze mieszając.
- Dodaj kawałki karela, pastę tamaryndową i sól do smaku, wymieszaj i gotuj, aż karela będzie miękka.
- Teraz dodaj jaggery i zamieszaj. Pozwól, aby jaggery się rozpuściły i zacznij trochę caramalizować. Wyłącz ogień, udekoruj liśćmi kolendry.
- Podawaj z gorącym Chapatis (indyjskim chlebem) lub Parathas (smażone na parze indyjskie pieczywo chrupkie).