Większość warzywnych frytek jest odrobinę nudna, ale nie ta! To danie o tak dużej ilości smaku, zapomnisz o niesamowitych korzyściach zdrowotnych (plus wegetariańskie i wegańskie). Korzystanie z dobrego sosu do smażenia jest jednym z kluczy do stworzenia wspaniałego smażonego warzywnika ; inną sztuczką jest wiedzieć, kiedy dodać każdy składnik. Jednocześnie ten przepis jest dość wyrozumiały - możesz dodać własny wybór warzyw, w zależności od tego, co masz pod ręką. Tofu Topping jest pyszna, ale opcjonalna - jeśli chcesz tylko warzywa, nadal będziesz się nudzić z tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Tofu:
- 3 łyżki. sos hoisin
- 1 łyżka. brązowy cukier
- 12 uncji. (350 g.) Tofu, średnia twardość (2 1/2 kubki w kostce)
- 3/4 szklanki
- biała mąka uniwersalna
- 6 łyżek. olej roślinny, podzielony
- Sos do smażenia:
- 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu drobiowego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka. sos hoisin
- 2 łyżki stołowe. słodki sos chili
- 1 łyżeczka. ocet (ryż lub zwykły ocet biały)
- 1 łyżka. sherry (lub sherry)
- Warzywa:
- 1 łyżka. cebula (fioletowa lub biała, drobno posiekana)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 średnia marchewka (w plastrach)
- 1 łodyga selera (pokrojona w plastry)
- 1 1/2 do 2 filiżanek brokułów (różyczki)
- 6 do 7 grzybów (shiitake, plasterki)
- 1 1/2 do 2 filiżanek
- bok choy (dziecko lub posiekana zielona kapusta)
- 1 papryka (czerwona, w plasterkach)
- Opcjonalnie: świeże chili, plasterki lub płatki chili
Jak to zrobić
- Przygotuj tofu: w małej misce wymieszaj sos hoisin i brązowy cukier aż cukier się rozpuści.
- Pokrój tofu w kostki lub prostokąty 1- do 1 1/2 cala i dodaj do marynaty, delikatnie obracając do nasycenia. Ustaw w lodówce.
- Połącz składniki sosu stir-fry w filiżance i odłóż na bok.
- Rozłóż mąkę na dużym talerzu obiadowym. Wyjmij tofu z lodówki i delikatnie przekręć każdy kawałek mąki. Niech tofu pozostanie w mące.
- Podgrzej małą do średniej patelnię na dużym ogniu. Dodaj 5 łyżek oleju roślinnego. Gdy olej jest gorący, dodaj posypane mąką tofu. Smażymy 1 minutę, a następnie obracamy tofu i smażymy jeszcze 1 minutę lub do uzyskania średnio brązowego z obu stron. Usuń tofu z oleju i na ręczniku papierowym odcedź. Zredukuj ogień do średniego-niskiego i kontynuuj smażenie, aż wszystkie tofu zostaną ugotowane. Zamawiaj smażone tofu na blaszce w ciepłym piekarniku.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju plus cebulę i czosnek i smaż smażyć 1 minutę. Dodaj marchewkę i seler oraz 2 łyżki sosu ze smażenia. Całość smażyć przez 2 minuty.
- Dodaj brokuły i grzyby. Smażyć 2 minuty, dodając więcej sosu do smażenia.
- Dodaj bok choy (lub kapustę), paprykę i pozostały sos do smażenia, smażąc wszystko razem, aż warzywa zostaną ugotowane, ale nadal zachowują trochę chrupkości (2 do 3 minut). Usuń z ciepła i testu smaku. Jeśli jesteś zbyt słony lub słodki jak na twój gust, dodaj odrobinę limonki lub soku z cytryny. Dodaj więcej sosu sojowego, jeśli nie jest on słony lub wystarczająco aromatyczny. Niektóre świeżo ścięte chili lub płatki chili można dodać, aby uzyskać więcej przyprawy.
- Aby podać, przenieś warzywa na talerz do serwowania lub pojedyncze talerze lub miski. Porusz patelnię, aby skropić pozostały sos, a następnie nałóż ciepłe tofu. Podawaj z tajskim ryżem jaśminowym .