Proste, ale smaczne, Methi Murg jest również łatwe do złożenia. To curry z kurczaka z liśćmi kozieradki. To jedna z moich ulubionych receptur, gdy chcę gotować prosty, zdrowy posiłek dla mojej rodziny.
Podstawową receptą na to danie jest moja matka i dorastałem jedząc to. Świeże liście Methi (kozieradka) nadają temu naczyniu piękny, ziemisty smak. Możesz również użyć suszonego kozieradki, jeśli nie masz dostępu do świeżych liści i powinieneś być w stanie znaleźć oba dość łatwo w każdym sklepie spożywczym w Indiach.
Methi Murg jest przepysznie podawany z prostym ryżem, sałatką i raita. Jeśli zagęścisz sos, smakuje równie dobrze z gorącym, świeżo przygotowanym chapatis.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (1 kilogram) kurczaka pokroić w kawałki o wielkości zgryzu (lubię używać kawałków kości)
- 4 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 duże cebule w plasterkach cienkie
- 2 duże pomidory pokrojone w kostkę
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 łyżeczki proszku garam masala
- Sól dla smaku
- 1 funt (500 gramów) świeżych, zielonych liści kozieradki, umytych w drobno posiekanej
Jak to zrobić
- Podgrzej olej do smażenia na patelni z grubym dnem, na średnim ogniu.
- Gdy jest gorący, dodaj cebulę. Podsmażaj, aż cebula zacznie przybierać kolor bladobrązowy. Teraz wyjmij z oleju łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Wyłącz ogrzewanie.
- Zmiel cebulę na gładką pastę (dodając bardzo mało wody do zera) w maszynce . Po zakończeniu wyjmij do osobnego pojemnika.
- Teraz zmiel pomidory, czosnek i pastę imbiru razem, w robocie kuchennym, w gładką pastę. Usuń do osobnego pojemnika i odłóż na bok do późniejszego wykorzystania.
- Rozgrzać olej pozostały po smażeniu cebuli, ponownie i dodać pastę cebulową. Smaż przez 2-3 minuty.
- Teraz dodaj pastę pomidorową i wszystkie sproszkowane przyprawy, w tym garam masala . Dobrze wymieszać.
- Podsmaż powstałą masalę (mieszanka cebuli-pomidora-przyprawy), aż olej zacznie się od niej oddzielać. Może to potrwać do 10 minut.
- Teraz dodaj kawałki kurczaka do masala, dopraw solą do smaku i zamieszaj, aby w pełni pokryć kawałki kurczaka masalą. Podsmażaj, aż kurczak będzie dobrze zarumieniony.
- Teraz nadszedł czas, aby dodać liście kozieradki i dobrze się wymieszać.
- Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody do miski, wymieszaj, aby dobrze wymieszać, podgrzej ogień i przykryj patelnię. Gotuj, aż kurczak będzie miękki. Będziesz musiał sprawdzać kurczęta podczas gotowania i dodawać więcej wody, jeśli cała woda wyschnie. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Po zakończeniu dania potrawa powinna mieć dość gruby sos.
- Kiedy kurczak jest ugotowany, podawaj z gorącym Chapatis (indyjskim flatbread), Naans (pieczone tandoor Indian flatbread) lub zwykłym ugotowanym ryżem.
Wskazówka: Użyj kuchenki ciśnieniowej, aby ugotować to curry i zajmie to połowę czasu gotowania w otwartym garnku!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 686 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 242 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 20 g |
| Białko | 63 g |