Wykonywanie tradycyjnego indyjskiego dania: Kashmiri Dum Aaloo

Ten przepis wykorzystuje ulubione przyprawy kaszmirskie, takie jak koper włoski / anyż i proszek imbirowy. Nazwa Dum Aaloo została nazwana tak, ponieważ jest gotowana pod Dum lub ciśnieniem. W tej metodzie gotowania potrawa jest gotowana pod ciśnieniem w sokach.

Co będziesz potrzebował

• 1 kg. młode ziemniaki (lub jakiekolwiek małe ziemniaki)
• 1 łyżeczka. kminek prażone delikatnie i mielone na proszek
• 1 łyżeczka. garam masala
• 3-4 kaszmirskie czerwone chleby prażone i sproszkowane
• 2 1/2 szklanki świeżego jogurtu (nie może być kwaśny)
• 1 łyżeczka. imbir w proszku
• 1 łyżka. koper / anyż w proszku
• 1/2 łyżeczki.
• mielony kardamon
• 4 łyżki stołowe. olej musztardowy
• 6
• ząbki pieczone i sproszkowane
• szczypta asafetida
• warzywo / rzepak / słonecznik
• olej do smażenia do głębokiego smażenia ziemniaków
• sól dla smaku
• kubek mocnego ciasta z mąki i wody

Jak to zrobić

1. Wymieszaj łyżeczkę soli w misce z wodą (około 3 filiżanek). Poke ziemniaki widelcem, a następnie moczyć w tej wodzie przez 20 minut.
2. Podgrzej olej do głębokiego smażenia na średnim ogniu. Wszystkie ziemniaki usmażyć na złoty kolor. Odcedź na ręcznikach papierowych i trzymaj się z boku.
3. Wymieszaj jogurt, kaszmirskie chili, imbir, kardamon i proszki kopru włoskiego. Dodaj ziemniaki do tej mieszanki i trzymaj się z boku.
4. Podgrzać olej gorczyczny w innej patelni na średnim ogniu.

1. Dodaj proszek z korzenia i asafetida i dobrze wymieszaj. Dodaj pół szklanki gorącej wody i soli do smaku i doprowadzaj do wrzenia.
2. Dodaj to do mieszanki jogurtowo-ziemniaczanej, dokładnie wymieszaj i przykryj.
3. Uszczelnij krawędzie pokrywy patelni z ciasta, aby zapobiec ucieczce pary. Włóż do pieca, gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
4. Wyłącz płomień, zdejmij osłonę i dodaj proszki z kminku i garam masali i szybko zakryj. Pozostaw na 5 minut.
5. Podawaj na gorąco z Chapatis ( indyjskim flatbread ) lub Naan (pieczone w tandoor indyjskim flatbread).

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	588
Całkowita zawartość tłuszczu	6 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	0 mg
Sód	774 mg
Węglowodany	121 g
Błonnik pokarmowy	17 g
Białko	19 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)