Ten przepis na empanadas składa się z pysznego nadzienia z krewetek, sera i hiszpańskiego sosu pomidorowego.
Możesz zmienić ten przepis na różne sosy pomidorowe o smaku, na przykład włoskie, i używając różnych mieszanek sera, takich jak meksykańska mieszanka czterech serów.
Kierunki podane są dla domowej roboty ciasta empanada, ale można je nabyć na rynkach specjalistycznych w postaci zamrożonych dysków, zwykle 10 dysków w opakowaniu.
Empanadas są idealne do przekąsek, dań na palec, lunchów i posiłków w podróży.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta Empanada:
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 1 duże jajko
- 1 duża biała jaja
- 1 łyżeczka octu
- 3 szklanki mąki (uniwersalne i trochę więcej do wyrabiania)
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki stołowe
- Do napełniania krewetek:
- 8 uncji sosu pomidorowego
- 3 łyżki
- sofrito
- 10 uncji średnich surowych krewetek (obranych i oczyszczonych)
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 2 szklanki sera Colby Jack (rozdrobnione)
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- W średniej misce ubij wodę, jajko, białko jajek i ocet. Odłożyć na bok.
- W oddzielnej dużej misce wymieszaj 3 szklanki mąki i sól.
- Potnij skrócenie do mieszanki mąki z mikserem do ciasta lub dwoma nożami do masła. Zrób odwiert na środku mąki i wylej płynne składniki z pierwszej miski do środka.
- Wymieszaj mokre i suche składniki widelcem, aż stanie się sztywny.
- Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ugniatać do momentu, aż cała mąka zostanie włączona, a ciasto będzie gładkie.
- Zawij ciasto w folię i przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 24 godziny. Jeśli chcesz zachować ciasto dłużej niż 24 godziny, możesz je zamrozić.
Wypełnij krewetki
- W rondlu przyrządzić sos pomidorowy i sofrito na wolnym ogniu na średnim ogniu.
- Pokrój krewetki na sucho. Sól i pieprz do smaku.
- Umieść krewetkę w rondlu z mieszanką sosu pomidorowego. Dodaj ser i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj krewetki, aż zmieni kolor na różowy, około 3 do 5 minut. Nie rozgotowuj krewetki, ponieważ stanie się gumowata.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć przed napełnieniem empanad.
Napełnianie i smażenie Empanadas
Umieść ciasto empanada na posypanym mąką blacie. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala. Pokrój ciasto na kółka za pomocą okrągłych foremek lub foremek do ciastek. W przypadku dużych empanad, użyj 6-calowych frezów do mniejszych frezów 3-calowych.
Umieść nadzienie łyżką w środku kręgów. Zagnij ciasto nad nadzieniem w kształt półkola i zagnij widelcem brzegi. Jeśli krawędzie nie pozostaną zamknięte, można zanurzyć widelec w wodzie przed zaciśnięciem lub użyć prania jajecznego. Nie przepełniaj empanad. Będą pękać, a ty stracisz swoje wypełnienie olejem.
- Smażyć wypełnione empanady w temperaturze 375 ° F przez 1 do 2 minut na stronę. Powinny być lekko złote. Odcedź na ręcznikach papierowych. Ostudzić lekko przed podaniem.
Uwaga: Zamiast smażenia, empanady można piec w piecu 375 F przez 15 do 20 minut, aż będą lekko złote.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 268 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sód | 602 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 20 g |