Czy to to samo co Kasha? Czy to jest Ziarno? Czy to bezglutenowe?
Gryka, która jest powszechnie spotykana w przepisach dotyczących żywności, ma nieco zwodniczą nazwę, która może łatwo powodować zamieszanie. Gryka nie jest pszenicą, ani nie jest związana z pszenicą. Podobnie jak wiele innych tak zwanych " pełnych ziaren ", kasza gryczana nie jest technicznie zbożem ani ziarnem.
Skąd więc pochodzi? Gryka pochodzi z nasion rośliny kwitnącej. Kilka innych pokarmów, które zwykle uważa się za pełnoziarniste, w tym komosy ryżowej , to w rzeczywistości także nasiona, a nie ziarna.
Czy bezglutenowa jest gryczana?
Ponieważ gryka jest w rzeczywistości nasieniem rośliny, a nie ziarnem lub pszenicą, tak, kasza gryczana jest bezglutenowa.
Gotowanie z gryką
Trójkątne nasiona, znane jako kasza gryczana, są często wytwarzane na mąkę do stosowania w postaci kluski, naleśników i wielu produktów bezglutenowych dostępnych obecnie na rynku. Dla tych, którzy uprawiają surową dietę , surowe kasze gryczane można znaleźć w wielu przepisach na takie rzeczy jak muesli, ciastek, ciast, krakersów i innych produktów podobnych do chleba. Gryka jest dobrym środkiem wiążącym i po moczeniu staje się bardzo galaretowata. Namaczanie, płukanie i ponowne suszenie kaszy daje chrupiącą chrupiącą mąkę gryczaną.
Gryka jest również głównym składnikiem japońskich makaronów soba, które są wytwarzane z mąki gryczanej i nie zawierają glutenu.
Jak gotować grykę
Daj swojej grypie szybkie płukanie, a następnie gotuj w stosunku 1: 2 do wody. Oznacza to, że jeśli gotujesz jedną filiżankę gryki, potrzebujesz dwóch szklanek wody.
Doprowadź wodę do wrzenia, przykryj, zredukuj do gotowania i pozwól swojej kaszce gotować przez 30 minut.
Surowa gryka i kasza
Tostowana kasza gryczana służy do przyrządzania tradycyjnych potraw w kilku różnych kulturach. Zasadniczo prażoną kaszą gryczaną określa się jako kasza . Jeśli szukasz surowej kaszy gryczanej, zechcesz uniknąć kaszy.
Zawsze możesz rozpoznać po kolorze i zapachu. Kasha jest o wiele ciemniej czerwono-brązowej barwie i ma mocny orzechowy, wznoszący tosty zapach. Surowe kasze gryczane są jasnobrązowe lub zielone i nie mają w ogóle dużo aromatu.
Odżywcze zalety gryki
Co ciekawe, gryka jest obecnie badana pod kątem jej wartości odżywczych. Jest stosowany w celu złagodzenia niektórych objawów cukrzycy typu II, a także wysokiego ciśnienia krwi. Gryka zawiera rutynę, która wzmacnia ściany naczyń włosowatych.
Gryka jest doskonałym źródłem błonnika, a także innych niezbędnych składników odżywczych, w tym manganu i miedzi.