Te soczyste żeberka wołowe są tak duże, stąd nazwa kości dino, one nie tylko wypełnią twój żołądek, ale twoi goście będą domagać się przepisu. Daj te gigantyczne, smaczne żeberka do spróbowania na swoim następnym cookout i przygotuj się na entuzjastyczne recenzje.
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 funtów / 1,8 do 2,2 kg. boczne żeberka wołowe
- 1/4 szklanki / 60 ml koszernej lub morskiej soli
- 2 łyżki stołowe / 30 ml brązowego cukru
- 1 łyżka stołowa / 15 ml czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa / 15 ml chili chipotle
- Na sos:
- 1 szklanka / 240 ml keczupu
- 1/2 szklanki / 120 ml suchego czerwonego wina
- 1/3 szklanki / 80 ml brązowego cukru
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa / 15 ml sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml octu jabłkowego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml chili chipotle
- 1 łyżeczka / 5 ml sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka / 5 ml kminku
Jak to zrobić
Przyciąć nadmiar tłuszczu z żeber wołowych. Połącz sól, pieprz i chili w proszku. Rub na żebrach. Rozgrzej grill i przygotuj do pośredniego grillowania z patelni ociekowej. Umieścić żebra na grillu nad patelnią i zamknąć pokrywkę. Gotuj przez około 3 do 3 1/2 godziny na średnio niskim, pośrednim ogniu (spróbuj utrzymać temperaturę poniżej 265 stopni F lub 130 stopni C). (Więcej informacji na temat wędzonych żeber wołowych patrz wołowina .)
W średnim rondlu dodaj oliwę z oliwek, czosnek, chipotle w proszku i kminek.
Pozostawić do przegrzania podczas mieszania przez 1 minutę. Dodaj czerwone wino i brązowy cukier. Gotować przez 2-3 minuty. Dodaj sos sojowy, ocet, ketchup i sos Worcestershire. Gotować jeszcze przez 2 minuty. Zdejmij z ognia, odczekaj, aż ostygnie przed użyciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 5342 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |