Jak zrobić BBQ Beef Ribs

01 z 08

Żeberka BBQ

Żeberka z wołowiny mogą być zarówno trudne do jedzenia, jak i trudne w przygotowaniu. Nieprawidłowo ugotowane, są zbyt trudne do pogryzienia. Dobrze ugotowane są delikatne i smaczne. Sekret z żeberkami z grilla, jak wszystkie grille, to gotować je wolno i wolno. Paląc wołowe żeberka, dostaniesz możliwe żeberka o najlepszym smaku. Proces ten zajmie około 6 do 7 godzin, aby wytworzyć aromatyczną partię żeber. Po zakończeniu nie będziesz żałować ani chwili pracy nad przygotowaniem.

Materiały potrzebne do tego to:

• Kilka stojaków z żeberka wołowego
• Dobra przetarcie żeber
• Paliwo dla twojego palacza (jak węgiel lub cokolwiek palącego się pali)
• Kawałki drewna na dym
• Sos z grilla , jeśli chcesz sosem żeberek
• Nudny nóż (jak nóż do masła)
• Duży, ostry nóż

02 z 08

BBQ Beef Ribs - Przygotowanie palacza

Zacznij od rozpalenia palacza. Stąd zbuduj wystarczająco duży ogień, aby utrzymać temperaturę pomiędzy 225 a 250 stopni F przez cały czas gotowania. Żeberka z wołowiny mają dużo tłuszczu, więc nie będziemy się martwić o zawijanie żeber tak jak z żeberkami wieprzowymi . Jeśli zdecydujesz się je owinąć (aby mięso odpadło z kości), zrób to na 4 i 5 godzinę gotowania. Będziesz potrzebował dobrej dawki dymu, szczególnie w ciągu pierwszych dwóch godzin, więc miej pod ręką mnóstwo drewnianych kawałków. Spróbuj drewna owocowego, takiego jak jabłko lub wiśnia, ale to, co masz pod ręką, zadziała dobrze.

Żeberka z wołowiny są raczej cięte raczej twórczo przez wielu rzeźników, ale zazwyczaj są cięte na 4 do 5 sekcji kości o długości około 8 cali.

03 z 08

BBQ Beef Ribs - Zbadaj żeberka

Zapoznanie się z żebrami pomoże ci dużo, gdy je przygotujesz, zaczniesz je palić i ostatecznie je serwować i jeść. Poświęć chwilę na sprawdzenie żeber wołowych. Luźne wiszące kawałki mięsa i tłuszczu można odciąć. Czasami są one pocięte drobnymi kawałkami kości na końcach. Najlepiej usunąć te małe kawałki. Staraj się je przyciąć ładnie i schludnie, ale nie odetnij tłuszczu od żeber. Tłuszcz utrzyma mięso wilgotne podczas gotowania i doda słodyczom żeber.

04 z 08

Grillowe żeberka - usuwanie błon

Membrana jest cienką skóropodobną warstwą po stronie kości żeber. Membrana zatrzymuje smak tarcia BBQ i dymu, zmieniając żebra w twardy materiał, którego nawet najostrzejsze zęby nie będą w stanie przeniknąć. Usunięcie membrany może być wyzwaniem, ale naprawdę poprawia jakość żeber wołowych.

Najłatwiej jest usunąć membranę, jeśli możesz ją zachować w stanie nienaruszonym. Oznacza to brak ostrych noży. Użyj tępego noża, jak wiele noży kuchennych lub noża do masła (niektórzy używają śrubokrętu). Wsuń nóż delikatnie między membranę i kość. Obróć go, aby maksymalnie poluzować membranę. Kiedy już trochę się rozluźni, chwyć membranę papierowym ręcznikiem i zacznij oddzielać ją od mięsa i kości. Niektóre stoliki łatwo oddadzą membranę, a inne są trudniejsze. Po prostu musisz z tym pracować.

05 08

BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub

Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na dodanie smaku do żeber wołowych jest nałożenie grilla. Ta mieszanka przypraw będzie przez cały czas siedzieć na żebrach, zatapiając się i sprawiając, że mięso będzie aromatyczne. Wybór rub zależy wyłącznie od Ciebie. Zastanów się nad jednym z tych fantastycznych przepisów na pocieranie. Możesz wybrać słodkie, pikantne lub pikantne ścieranie, ale unikaj wszystkiego, co ma zbyt dużo cukru. W temperaturze 265 stopni F, cukier płonie, a jeśli twój palacz uderzy w tę temperaturę zaledwie na kilka minut, spalony cukier może zniszczyć smak żeber.

Po przycięciu żeber wołowych i usunięciu membrany, jesteś gotowy do nałożenia tarcia. Naprawdę nie musisz "wcierać" go do mięsa, ale potrzebujesz dobrej powłoki na każdy centymetr kwadratowy żeber. Ilość tarcia, które przylgnie do żeber, jest dokładnie taka, jak chcesz.

Delikatnie obchodź się z żebrami od tego miejsca, aby nie zgubić żadnego tarcia. Im bardziej poradzisz sobie z żebrami, tym więcej odpadnie.

06 08

BBQ Beef Ribs - Putting wołowiny żeberka na palacz

Im bardziej jesteś zaznajomiony ze swoim palaczem, tym lepsza jakość grilla, który możesz wytworzyć. Ważne jest, aby układać półki w żebra w taki sposób, aby powietrze i dym przepływały pomiędzy poszczególnymi zębatkami.

Jeśli twój palacz jest gorący po jednej stronie, możesz obrócić żebra wołowe lub zmienić je, aby uzyskać równomierne ciepło. Jest to ważne, ponieważ w przeciwnym razie nie chcesz ich przenosić przez cały czas gotowania. Nie ma odbijania się tymi żebrami.

Postawić zębatki żeber wołowych w dół i docisnąć je razem z końców. To kompaktuje stojak. W czasie pieczenia mięso się kurczy i nie chcesz spowalniać tego procesu, rozkładając ruszt na powierzchni do gotowania.

Żeberka wołowe będą wymagały około 6 godzin gotowania w temperaturze pomiędzy 225 a 250 stopni F. Najlepszym sposobem na stwierdzenie, kiedy twoje żebra są blisko, jest delikatność mięsa. Prawidłowo ugotowane mięso będzie przetarte widelcem.

Jeśli nie masz palacza, dowiedz się więcej o gotowaniu żeberek z grilla na grillu .

07 z 08

BBQ Beef Ribs - Dodawanie sosu BBQ

Idealnie nadaje się do sosu z grilla na żeberkach wołowych. Podczas gdy żeberka wieprzowe są świetne z sosem lub bez, żeberka wołowe bardzo dobrze korzystają z dobrego sosu z grilla. Ponownie dobrze byłoby unikać sosu ze zbyt dużą ilością cukru, np. Ze sklepu spożywczego.

Możesz dodać sos w dowolnym momencie podczas palenia, ale najlepiej poczekać do ostatniej godziny. To da ci czas na nałożenie kilku cienkich warstw sosu barbecue. W ten sposób otrzymasz przyjemną, lepką warstwę sosu, która sprawi, że wołowe żeberka będą pyszne. Jeśli chcesz dodać prawdziwy sos do dymu, wrzuć kilka dodatkowych kawałków drewna do ognia, aby stworzyć dym.

08 08

BBQ Beef Ribs - Cięcie i serwowanie wołowiny z wołowiną

Gdy wołowe żeberka są całkowicie ugotowane i zastosowałeś sos barbecue , zdejmij je z palacza. Jak każde mięso, przed rzeźbieniem niech spoczywają żebra. Odpoczywające mięso pozwala na rozgrzanie się ciepła i soków, a mięso na relaks, czyniąc je bardziej delikatnym. Niech żeberka wołowe spoczywają, pokryte warstwą folii, przez 5 do 10 minut.

Kiedy czas odpoczynku dobiegnie końca, nadszedł czas, aby go wyrzeźbić. Najprostszym sposobem na cięcie żeberek wołowych jest postawienie ich na końcach i wsunięcie noża między kości. Jeśli żeberka są odpowiednio ugotowane, możesz łatwo przeciąć mięso bez odrywania kości. Żeberka najlepiej spożywać na kości. Podczas gdy upadek żeber z kości brzmi dobrze, jest to trochę trudniejsze do jedzenia.

Ostatnią częścią jest zanotowanie twoich żeber. Zbyt delikatny? Nie dość czuły? Za słodkie? Za ostre? Jeśli zapiszesz swój proces, następnym razem, gdy zapalisz stelaż żeber, możesz dokonać niezbędnych regulacji, aby uzyskać pożądany rezultat.