Piecz i obierz każdy chile i pozwól im ostygnąć. * Jeśli świeże chiles są niedostępne, użyj puszki pełnoziarnistych zielonych chilli i wymieszaj je przed zanurzeniem w cieście. Jeśli potrzebujesz pomocy w pieczeniu chilli, tutaj znajdziesz przewodnik krok po kroku.
02 z 07
Usuń nasiona
Zaszczepiony Chile. Leah Maroney
Włóż ostry nóż do czubka chile , tuż pod łodygą i pokrój w dół w połowie długości chile. Za pomocą łyżki lub noża wyskrobać nasiona i białą membranę, nie rozrywając miąższu chilli. Jeśli chile jest bardzo miękkie, możesz nawet nie potrzebować noża. Możesz być w stanie po prostu użyć swoich palców, aby oddzielić je trochę, abyś mógł dostać się do środka.
03 z 07
Wypchaj chiles
Wypełnij Chile. Leah Maroney
Umieść kawałek sera w chile, ale nie używaj siły. Jeśli ser jest zbyt duży, przyciąć go, aż znajdzie się w środku. Upewnij się, że otwarte krawędzie chile nadal się łączą. Możesz też użyć nadzienia do napełniania chilli takimi jak nadzienie z kurczaka i sera
04 z 07
Przygotuj chiles
Zanurz Chile w mące. Leah Maroney
Ten krok jest opcjonalny Umieść połowę mąki na spodzie płytki. Połóż chilli na mące i posyp resztę mąki na wierzch. Użyj palca, aby upewnić się, że cały chile jest pokryty. Usuń pozostałą mąkę i odłóż chile. Jeśli płuczesz swoje chile w wodzie, ten krok jest ważny, aby pałkarz mógł się przyczepić.
Chiles naturalnie ma w sobie oleje, więc jeśli oleje zostały spłukane lub usunięte podczas procesu gotowania na parze, może być konieczne, aby to ciasto zostało sklejone. Ponadto, jeśli chile jest bardzo "mokry", ciasto zsuwa się. Możesz też spróbować obmyć wilgotne chile czystym ręcznikiem, aby je trochę osuszyć.
05 z 07
Przygotuj ciasto
Rzadkie ciasto. Leah Maroney Aby uzyskać proste ciasto, ubij 5-7 białek, aż powstanie sztywny szczypta. Pokonaj jajka w oddzielnej misce z szczyptą lub dwoma solami. Powoli składaj żółtka w cieście, nie rozbijając bieli. Jest w porządku, jeśli żółtka wyglądają jak pałeczki w cieście. Nie mieszaj ich, albo białka się zepsują, a ciasto stanie się zupą.
06 07
Zanurz i gotuj chiles
Zanurz Chiles w cieście. Leah Maroney Pojedynczo zanurz chleby w cieście, a następnie ostrożnie umieść je w gorącym oleju. Gotuj, aż ciasto będzie miało złoty kolor.
07 z 07
Odsącz nadmiar oleju i podawaj
Chile Relleno. Leah Maroney Wyjmij chile z oleju i spuść na ręcznikach papierowych. Podawaj natychmiast, gdy będą ochłodzić się. Chiles Rellenos naprawdę muszą być natychmiast zjedzone. Nie ogrzewają się zbyt dobrze, ponieważ będą rozmokłe.