01 z 08
Przygotuj składniki
Odmierz wszystkie składniki.
- 2 żółtka jaj
- 1 łyżeczka musztardy
- 150 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka białego octu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżeczki posiekanego koperku (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
- 1/2 łyżki drobno posiekanej sardeli
Sprawia, że około 150 ml
02 z 08
Połącz żółtka i musztardę
Połącz żółtka i musztardę w czystej misce.
03 z 08
Wymieszaj razem
Wymieszać żółtko i musztardę energicznie przez 30 sekund, aż do całkowitego połączenia.
04 z 08
Powoli dodaj olej
Powoli dodawaj olej kilka kropli na raz, kontynuując energiczne mieszanie. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo oliwy na raz, w przeciwnym razie majonez się rozdzieli.
"Split" majonez oznacza, że majonez jest cieknący zamiast kremowego. Jest to zwykle spowodowane tym, że dodano zbyt dużo oleju na raz. Jeśli jesteś majonezem, zacznij od nowa, dodając 1 łyżkę stołową podzielonej mieszanki na 2 żółtka. To podstawa majonezu. Kontynuuj dodawanie kilku kropel oleju jednocześnie podczas ubijania.
05 08
Kontynuuj ubijanie
Powoli dodawaj olej, kilka kropli na raz, podczas mieszania - mieszanina będzie gęstnieć i stanie się kremowa jak kupiony w sklepie mayo.
06 08
Dodaj biały ocet
Po dodaniu około 80 ml oleju do żółtek należy dodać ocet do mieszanki i dalej trzepać. To rozjaśni kolor majonezu. Doprawić 1/2 łyżeczki soli i powoli dodać pozostały olej, kontynuując mieszanie.
07 z 08
Pochodne majonezu
Teraz masz podstawowy majonez. Możesz wytwarzać pochodne, dodając składniki, takie jak drobno posiekane świeże zioła, drobno siekane anchois, drobno posiekane korniszony lub hiszpańska cebula lub drobno posiekany czosnek. Możliwości są nieskończone.
08 08
Domowy Majonez Herbed
Powrót do przepisu majonezowego.