01 z 08
Umieść Peppers Over a Flame
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Pieczenie papryki jest łatwe i jest świetnym sposobem na zwiększenie wykorzystania papryki uprawianej w ogrodzie lub zakupionej na rynku. Do pieczenia papryki potrzebna jest kuchenka gazowa, grill na świeżym powietrzu lub inne otwarte płomienie; szczypce ; szklana, metalowa lub ceramiczna miska ; plastikowe opakowanie; nóż do parowania i deska do krojenia . W tym samouczku piekam papryczki pimento do wykorzystania w serze Pimento , ale możesz też piec paprykę, poblanos, serranos, jalapenos i inne większe papryki. Ta metoda może być również dostosowana do pieczonych pomidorów lub pomidorów.
Używam specjalnego siatkowego grilla, który pasuje do palnika; jest dostępna w szkole kulinarnej Santa Fe, ale jeśli papryka jest wystarczająco duża, możesz upiec je bezpośrednio na ruszcie kuchenki lub improwizować za pomocą metalowego stojaka chłodzącego umieszczonego bezpośrednio nad płomieniem (uwaga: używaj tylko chłodzenia regał niepowleczony i niepomalowany).
Pierwszym krokiem jest umieszczenie przemytych papryk nad otwartym płomieniem. Upewnij się, że płomienie faktycznie wchodzą w kontakt z papryką i poruszaj nimi, aby wszyscy mieli równy czas nad płomieniami. Zapobiega to również nadmiernemu spalaniu.
02 z 08
Odwróć paprykę
Skórę papryki i bąblanki należy obrócić, aby upiec drugą stronę. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Kiedy część pieprzu, która ma kontakt z płomieniami, staje się zazwyczaj czarna i zwęglona, odwróć ją, aby upiec drugą stronę i dalej obracaj w celu zaciemnienia jak największej powierzchni.
03 z 08
Przygotuj miskę i plastikową osłonę
Przygotuj miskę i plastikową okładkę, gdy papryka zejdzie z płomienia. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Gdy papryka zakończy pieczenie, ustaw szklaną lub metalową miseczkę wystarczająco dużą, aby pomieściła paprykę i rolkę plastikowego opakowania.
04 z 08
Zamknij paprykę w zadaszonym naczyniu
Zamknąć miskę szczelnie za pomocą plastikowego opakowania, aby uniknąć wydostawania się pary. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Gdy papryki są prawie całkowicie zaczernione, przenieś je do miski i natychmiast przykryj miskę szczelnie plastikową folią. Jest to ważne, gdy papryka jest wciąż gorąca, aby papryka mogła się naparować i zmiękczyć. Pozwól im siedzieć przez 10 minut lub dopóki nie zostaną schłodzone.
05 08
Obierz Peppers
Zwęglona skóra łatwo zrywa paprykę. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Po 10 minutach sprawdź, czy papryki są wystarczająco zimne, by poradzić sobie z nimi. Jeśli nie, umieść je z powrotem pod plastikową folią na kolejne pięć minut. Następnie rozpocznij obieranie zwęglonej skóry z papryki, palcami lub delikatnie ocieraj papierowym ręcznikiem. Skóra powinna łatwo zejść.
06 08
Opłucz paprykę
Spłucz pozostałą skórkę z papryki. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Pod bieżącą wodą spłucz wszelkie pozostałe płatki zwęglonej skóry i osusz.
07 z 08
Ziarno pieprzu
Zdejmij nasiona i żyły z papryki. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Odciąć końce trzpienia z papryki, a następnie pokroić na pół wzdłuż. Za pomocą noża do parowania, zeskrobać nasiona i odciąć żyły. Pokroić paprykę lub pokroić w paski według uznania.
08 08
Wynik końcowy
Domowe pieczone papryki są smaczne i wszechstronne. © 2009 Jessica Harlan licencjonowana przez About.com, Inc. Gotowe papryki powinny być kruche i śliskie. Przechowuj je w lodówce w małym pojemniku lub plastikowej torbie na suwak i będą trwać przez tydzień lub dłużej. Używaj ich w jajecznicy, zupach, sałatkach, tacos i fajitas lub na wiele innych sposobów.