Saltwater Taffy to klasyczny cukierek o miękkiej, żującej fakturze, zabawnych zawirowaniach kolorów i pozornie nieskończonej różnorodności smaków!
Ciągnięcie taffy to wielka robota i długa praca, więc jeśli to możliwe, zwerbuj przyjaciela lub członka rodziny, aby ci pomógł. Sprawi, że praca będzie szybsza i przyjemniejsza!
Co będziesz potrzebował
- 4 uncje wody (1/2 szklanki)
- 11 uncji lekkiego syropu kukurydzianego (1 filiżanka)
- 14 uncji cukru (2 filiżanki granulowane)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 uncja masła (2 łyżki)
- 1 łyżeczkowy ekstrakt smakowy
- 1 uncja kremu marshmallow (1/4 szklanki)
- 3 do 4 kropel żelowych barwników spożywczych
Jak to zrobić
- Spryskaj wyprasowaną blachę do pieczenia za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- Połączyć wodę, syrop kukurydziany, cukier granulowany i sól w 4-częściowym rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie spuść boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru. Gdy syrop cukrowy dojdzie do wrzenia, włóż termometr do cukierków .
- Gotuj syrop, bez mieszania, aż termometr osiągnie 255 F (123 C) . Temperatura ta wytworzy cudownie miękkie i żwawe toffi. Jeśli podoba ci się taffy sztywniejsze, ugotuj ją do 260 F w przypadku średnio-jędrnej taffy lub 265 F na bardzo mocną tawę. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury zdejmij patelnię z ognia, dodaj masło i aromat i mieszaj, aż masło się rozpuści i wszystko dobrze się wymieszać.
- Wlać cukierka na przygotowaną blachę do pieczenia i pozostawić ją rozprowadzoną. Dodaj krem marshmallow i barwniki spożywcze na wierzchu. Pozwól, by cukierki ostygły, aż zacznie się ustawiać wokół krawędzi, około 5 do 10 minut. Wsuń szpachelkę pod krawędź cukierka i złóż ją na środku, nad kremem marshmallow, a następnie złóż pozostałe brzegi cukierka na środku, tworząc zwartą paczkę.
- Załóż plastikowe rękawiczki, aby chronić swoje ręce i rozpylaj rękawice natryskowo. Zbieraj cukierki i zagniataj je, aż krem marshmallow i koloryt zostaną wymieszane. Trzymając cukierka w obu dłoniach, rozsuń ręce, rozciągając cukierek do liny między nimi. Połącz ręce, skręć je razem i powtórz proces ciągnięcia. Początkowo taffy będzie opadać i opadać, ale gdy będziesz ciągnąć taffy, ostygnie i stanie się jędrniejszy i łatwiejszy do manipulowania.
- Kontynuuj ciągnięcie taffy przez 20 minut, dopóki nie uzyska dobrego kształtu i trudno będzie go pociągnąć. Zaczniesz widzieć równoległe grzbiety w wyciągniętych cukierkach pod koniec procesu; to znak, że taffy jest gotowe.
- Podziel taflę na ćwiartki, aby ułatwić pracę. Rzuć taffy w długą cienką linę o średnicy 1/2-cala. Użyj naoliwionych nożyc kuchennych lub ostrego noża, aby pokroić go na małe kawałki o wielkości 1 cala i powtórz z pozostałymi toffi.
- Zawiń taffy w woskowany papier, aby zachować jego kształt i zapobiec sklejaniu się. Przechowuj słoną wodę Taffy w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie. Możesz zachować to dłużej, ale z czasem zacznie tracić swoją miękką i ciągnącą się teksturę.
Wariacja: Aby zrobić paski taffy, przygotuj dwie blachy do pieczenia i podziel równo między nich syrop cukrowy. Dodaj połowę kremu marshmallow do każdej partii i dodaj różne kolory na wierzchu. Ciągnij każdą partię indywidualnie i zwij ją w długie cienkie liny. Skręć liny różnych kolorowych taffy razem, a następnie pociągnij je cienkie, aby kolory się zmieszały. Rozetnij i zawiń pasiastą tunikę jak zwykle.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 113 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 17 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |