Przepis na New Orleans Pralines

Praliny to instytucja w Nowym Orleanie ! Ten przepis na pralinkę wytwarza słodkie, lekko krucho brązowe cukierki cukrowe załadowane tosty pekan.

Ważne jest, aby pekan był dobrze opiekany, aby nadać cukierkowi maksymalny smak i smak. Ale najważniejszą rzeczą jest użycie termometru do cukierków, aby upewnić się, że cukier jest ugotowany do odpowiedniej temperatury. W przeciwnym razie możesz skończyć z bałaganem na rękach.

Co będziesz potrzebował

• 1 szklanka cukru (biała)
• 1 szklanka brązowego cukru (w opakowaniu)
• 1/2 szklanki odparowanego mleka
• 4 łyżki masła (w kostkach)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 kubki pekan (tostowane i grubo posiekane)

Jak to zrobić

1. Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
2. W średnim rondlu połączyć biały cukier, brązowy cukier i odparowane mleko na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie włóż termometr do cukierków .
3. Gotuj cukierki, mieszając od czasu do czasu, aż cukierki osiągnie 240 F na termometrze.
4. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury usuń naczynie z ognia i upuść kostki masła na wierzchu, ale nie mieszaj. Pozostaw patelnię na 1 minutę.

1. Po 1 minucie dodaj ekstrakt waniliowy i pekan i zacznij mieszać płynnie i stale drewnianą łyżką. Wkrótce cukierki będą coraz grubsze i jaśniejsze.
2. Kontynuuj mieszanie, aż cukierki zacznie utrzymywać swój kształt. Wciąż jednak powinno być łatwo się poruszać. Ważne jest, aby nie mieszać za dużo, ponieważ praliny szybko przechodzą od płynów do twardych kamieni.
3. Gdy jest lżejszy, nieprzejrzysty, brązowy i zachowuje swój kształt, szybko zacznij upuszczać małe łyżki słodyczy na przygotowaną blachę do pieczenia.
4. Pracuj szybko, aby utworzyć cukierki, ponieważ praliny zaczną układać się w rondlu. Jeśli słodycze usztywniają się przed zrobieniem łopatki, dodaj łyżkę bardzo gorącej wody i mieszaj, aż się poluzuje, a następnie kontynuuj łowienie, aż uformujesz wszystkie praliny.
5. Pozwól cukierekowi w pełni ustawić się w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Przechowywać praliny z Nowego Orleanu w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	216
Całkowita zawartość tłuszczu	11 g
Tłuszcz nasycony	3 g
Tłuszcz nienasycony	5 g
Cholesterol	9 mg
Sód	8 mg
Węglowodany	30 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	1 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)