Sorbet jest czymś w rodzaju hybrydowego mrożonego deseru. Jest zrobiony jak sorbet, ale z dodatkiem kremu lub mleka, który nadaje mu teksturę w połowie drogi między sorbetem a lodami. Ponieważ jest tradycyjnie wytwarzany z owocowymi smakami, jest lekki i orzeźwiający. Smaki, takie jak pomarańcza, malina i limonka, są popularnymi smakami sorbetów , ze względu na ich ciekawe profile słodkie i cierpkie.
Ten pomarańczowy przepis na sorbet jest prosty i słodki. To może przypominać ci wspaniałe pomarańczowe kremówki, ze względu na połączenie świeżo wyciśniętego soku z mlekiem i ciężką śmietaną. Chociaż w tym przepisie można używać tylko mleka, dodanie bitej śmietany zapewni nieco więcej powietrza i kremowości do gotowego sorbetu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1 łyżka. skórka pomarańczowa
- 1 szklanka granulowanego cukru, podzielona
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
Jak to zrobić
- Wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę i 2/3 szklanki cukru, aż zostaną całkowicie połączone.
- Używając trzepaczki lub ręcznego miksera, ubij ciężką śmietanę i pozostały cukier, aż krem będzie gęsty i tworzy miękkie szczyty.
- Wymieszaj mleko w pomarańczowej mieszaninie.
- Delikatnie złóż ciężki krem w pomarańczową mieszankę.
- Przechowywać w lodówce podstawę sorbetu przez co najmniej godzinę, a następnie odstawić zgodnie z instrukcjami producenta lodów.
- Gdy sorbet wyjdzie z lodziarni, będzie miał teksturę lodów o miękkim smaku. Przechowuj lody w hermetycznym plastikowym pojemniku, aby uzyskać lepszą teksturę lub jeśli nie planujesz od razu jeść.
Wskazówki:
- Skórka pomarańczowa naprawdę rozjaśnia przepis, więc nie zostawiaj go . Jasnopomarańczowa skórka owoców zawiera olejki eteryczne, które nadają żywności jasny aromat i zapach. Użyj mikrodrobnej tarki lub innego drobnego zestrułu, aby zdjąć bardzo wierzchnią warstwę skóry. Nie chcesz zejść do białego rdzenia, który może być bardzo gorzki.
- Podczas gdy możesz użyć kupionego w sklepie soku pomarańczowego w szczypte, poszukaj takiego, który nie ma dodanego cukru i nie jest zrobiony z koncentratu. Istnieje duża różnica smakowa między świeżymi sokami i intensywnie przetworzonymi. Jeśli użyjesz nadmiernie słodkiego soku, odetnij 1/4 szklanki cukru, aby to zrównoważyć.
- Istnieje wiele dodatków i zmian, które możesz wprowadzić, aby zrobić ten przepis jako własny lub ulepszyć go. Dwie łyżki likieru owocowego, takie jak Grand Marnier, zachowują teksturę miękką i gładką w zamrażarce i dodają dodatkowej głębi pomarańczowemu smakowi. Inną skórkę cytrusową, taką jak cytryna lub limonka, można dodać do pomarańczy, aby była kreatywna. Lub, wymieszaj świeże jagody po usunięciu pomarańczowego sorbetu z maszyny do robienia lodów. Pokrojone truskawki lub maliny są doskonałe w tym przepisie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 43 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |