Tradycyjnie tajska zupa kokosowa lub tom kha składa się z wielu przypraw, takich jak galanga i trawa cytrynowa, a także z kurczakiem. Ta prosta wegetariańska tajska receptura zupy z orzecha kokosowego jest przygotowywana ze świeżej kolendry, limonki i cayenne w celu powielenia tajskich smaków z bardziej popularnymi składnikami.
Zupa kokosowa ma długą historię w Tajlandii. Przepis na tajską zupę kokosową, tak jak jest powszechnie przygotowywany dzisiaj, został po raz pierwszy wprowadzony w tajlandzkiej książce kucharskiej w 1890 roku, i taki jest przepis, który dziś panuje. I choć jest to zwykle robione z kurczakiem, nie zabraknie wegetarian, tworząc tę aromatyczną wersję tajskiej tradycji.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 papryki (czerwone, pokrojone w kostkę)
- 3 ząbki czosnku, (mielone)
- 1 marchewka (w plastrach)
- Opcjonalnie: 1 może ciecierzyca
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 2 1/2 szklanki pomidorów (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 szklanka masła orzechowego
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 3 limonki (świeżo wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki bazylii (lub świeżej posiekanej cilantro)
Jak to zrobić
- Smaż cebulę, paprykę i czosnek w oliwie z oliwek w dużym garnku, aż cebula będzie miękka, około 3 do 5 minut.
- Dodaj pozostałe składniki z wyjątkiem bazylii i gotuj na wolnym ogniu. Pozwól gotować na małym ogniu przez godzinę.
- Przenieś połowę zupy do blendera i puree na gładką masę, a następnie wróć do garnka.
- Dodaj bazylię lub kolendrę i delektuj się zupą kokosową!
Uwagi
- Ten przepis jest zarówno wegetariański, jak i wegański, więc w 100% nie zawiera jaj, nie zawiera produktów mlecznych i ma niski poziom cholesterolu. Lubię dodawać pokrojone w kostkę i smażone tofu do zupy kokosowej, aby nadać mu dodatkowy zastrzyk białka.
Tajskie jedzenie może być bardzo wegetariańskie i wegańskie. Jeśli szukasz więcej pomysłów na ubicie w swojej kuchni, wypróbuj te inne wegetariańskie i wegańskie przepisy:
- Inspirowane tajskim daniem z marchwi
- Tajski sos orzechowy
- Raw Pad Thai Salad Recipe
- Przepis na kokosy i tofu
Źródła:
Khun, T. i Lertviriyavit, T. (2016, 27 listopada). Starożytny przepis Tom Kha Bpet. Tradycyjne przepisy, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 935 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 64 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 605 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 18 g |
| Białko | 30 g |