Brazylijski chleb serowy (Pão de Queijo)

Brazylia słynie z pão de queijo - bułek serowych z miękkimi centrami do żucia. Te tradycyjne przekąski i wypieki na śniadanie pochodzą ze stanu Minas Gerias w południowo-wschodniej Brazylii. Chociaż pãã de queijo nie stała się popularna aż do lat 50. XX wieku, mówi się, że istniały one od XVIII wieku; pierwotna wersja nie zawierała jednak sera ani mleka, ponieważ składniki te nie były wtedy dostępne. Pão de queijo składa się z mąki z manioku (mąka z tapioki), mielonego korzenia manioku. Podobnie jak wiele innych brazylijskich potraw, ten serowy chleb pochodzi od afrykańskich niewolników, którzy najpierw moczą i obierają korzeń manioku przed zrobieniem chleba.

Pãã de queijo pachnie wspaniale, gdy się pieknie, i wbić w idealnie okrągłe kulki. Ten przepis wymaga regularnego sera dla rolników, ale jeśli znajdziesz brazylijski ser queijo minas na lokalnym rynku brazylijskim, twoje pão de queijo będzie jeszcze bardziej autentyczne. W przeciwnym razie każdy twardy, świeży ser z mleka krowiego będzie działał dobrze w tym przepisie.

Co będziesz potrzebował

• 2 szklanki mleka pełnego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 8 łyżek masła (stopionego)
• 4 1/4 szklanki
• mąka z tapioki
• 4 jajka
• 2 szklanki tartego sera rolniczego (lub dowolnego mocnego, świeżego sera z mleka krowiego)
• Sól dla smaku)
• Opcjonalnie: 1/4 szklanki sera cheddar (tarty)

Jak to zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
2. Wymieszaj mleko, sól, olej roślinny i masło w garnku i doprowadzaj do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, usuń z ognia.
3. Wymieszaj mąkę z tapioki w mieszankę mleka i masła.
4. Wymieszaj jajka i ser i dobrze wymieszaj.
5. Niech mieszanina schłodzi się przez 15 do 30 minut, aby łatwiej było nią manipulować. (Możesz go schłodzić w lodówce przez 15 minut).
6. Z mąką (mąką z tapioki), uformuj ciasto w kulki wielkości piłek golfowych i połóż je na blasze do pieczenia.

1. Piec bułki przez 20 do 25 minut, aż będą nadęte i złote. Powoli będą się podnosić i wydymają się głównie w ciągu ostatnich 5 lub 10 minut.
2. Podawaj ciepło.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	397
Całkowita zawartość tłuszczu	23 g
Tłuszcz nasycony	9 g
Tłuszcz nienasycony	10 g
Cholesterol	96 mg
Sód	181 mg
Węglowodany	40 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	8 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)