Fasolka szparagowa jest wygodnym i popularnym dodatkiem do wielu przepisów, a mrożenie jest jednym z najlepszych sposobów zachowania zielonej fasoli do wykorzystania w przyszłości. Mrożone fasolki szparagowe mają więcej składników odżywczych niż fasola w puszce i dają zielonej fasoli szybkie blanszowanie we wrzącej wodzie przed zamrożeniem, dzięki czemu zachowują swoją oryginalną fakturę i kolor, gdy je obejdziesz i gotujesz.
Ta metoda wykorzystuje początkowe zatrzymanie pojedynczej warstwy, które zapobiega zbijaniu się ziaren.
Fakt, że są one luźne, jest wielką zaletą, gdy masz pojemnik z ćwiartkami zamrożonej zielonej fasoli, ale potrzebujesz tylko połowę tej ilości na przepis.
Przygotowanie zielonej fasoli do Blanching
- Umyj zieloną fasolę dobrze w zimnej wodzie i osusz je.
- Przyciąć lub odciąć końce trzpienia.
- Jeśli ziarna są w całości żylaste, zdejmij struny, przełamując koniec łodygi i pociągając go w dół w kierunku spiczastego końca. Rzadziej spotyka się jednak fasolkę szparagową.
- W zależności od długości zielonej fasoli można albo pozostawić je w całości, albo posiekać na kawałki o długości od 1 do 2 cali.
Podczas przygotowywania zielonej fasoli, do garnka na piecu należy doprowadzić duży garnek wody. Będziesz potrzebował około galona wody za każdy funt zielonej fasoli. Przygotuj dużą miskę lodowej wody. Pracuj z małą partią fasoli na raz, nie chcesz, aby były zatłoczone w naczyniu, gdy bledną lub na blasze, gdy zamarzają.
Czas na Blanch
Po przygotowaniu fasoli, wrzuć je do garnka szybko gotującej się wody. Pozwól im gotować przez 3 minuty, a następnie odcedź zieloną fasolkę w durszlaku. Alternatywnie można gotować na parze przez 3 minuty, zamiast gotować.
Chill the Green Beans
Natychmiast przenieś zblanszowaną zieloną fasolę z durszlaka do miski lodowatej wody.
To zatrzymuje resztkowe ciepło w warzywach, kontynuując ich gotowanie. Pozostaw fasolę w lodowatej wodzie na 3 minuty. Przenieś fasolę z powrotem na durszlak i pozostaw na kilka minut do spłynięcia.
Zamrożenie jednej warstwy
Rozłóż blanszowaną i schłodzoną zieloną fasolę w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia. Nie pozwól, aby ziarna zachodziły na siebie lub dotykały się wzajemnie. Zablokuj przez 1 do 2 godzin.
Przenieś zamrożoną zieloną fasolę do worków lub pojemników z zamrażarką i oznacz je datą. Zamrożona zielona fasola przechowywać przez 1 rok . Po tym są nadal bezpieczne, ale ich jakość spada. Umieść oznaczone pojemniki w zamrażarce do użycia w dowolnym momencie.
Wskazówki
- Odmrożenie zielonej fasoli nie jest konieczne przed ich ugotowaniem.
- Odejmij 3 minuty, w których ziarna były blanszowane od czasu pieczenia, o którym mowa w przepisie, kiedy gotujesz zamrożoną zieloną fasolkę.
- Możesz użyć tej samej metody do blanszowania i zamrażania woskowych ziaren .