Ten przepis na duszoną ośmiorniczkę z białym winem i pomidorami pochodzi z Apulii w pobliżu obcasa włoskiego buta.
Ośmiornica wymaga długiego, powolnego gotowanie, więc należy utrzymywać niską temperaturę i dać sobie dużo czasu. To niezwykłe danie jest szczególnie dobre z ośmiornicą, którą można znaleźć w stanie zamrożonym na rynkach azjatyckich, ale można użyć ośmiornicy.
Podawaj z chrupiącym chlebem lub dużym makaronem, np. Ziti lub penne, na specjalny weekendowy posiłek lub na letnią kolację.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowa ośmiornica (mała lub duża)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 szklanka białego wina
- 1 szklanka pokruszonych pomidorów (puszkowana lub obrana, posiekana
- świeże pomidory )
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki miodu (lub cukru)
- Opcjonalnie: 2 łyżki stołowe kaparów
- 2 łyżki świeżego koperku (posiekane)
- 4 łyżki świeżej pietruszki (posiekane)
- Czarny pieprz (do smaku)
Jak to zrobić
- Doprowadź do garnka duży garnek słonej wody. Wrzuć ośmiornicę do wrzącej wody , wróć do wrzenia i gotuj przez 1 do 2 minut, a następnie usuń. Wyrzuć wodę.
- Pokroić ośmiornicę na duże kawałki i podsmażyć na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 2 do 3 minut. Dodaj posiekany czosnek i podsmażyć na minutę lub dwie.
- Dodaj wino i doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3 do 4 minut. Dodaj pomidory i płatki chili i gotuj na wolnym ogniu.
- Dodaj łyżeczkę soli i miód lub cukier. Dobrze wymieszaj, przykryj garnek i gotuj przez 30 minut.
- Po 30 minutach dodaj opcjonalne kapary, połowę kopru i połowę pietruszki. Sprawdź ośmiornicę - czasami małe będą delikatne w ciągu 30 minut.
- Jeśli nadal jest super-guma, przykryj garnek ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut.
- Kiedy wydaje ci się, że jesteś oddalony o około 10 minut od zrobionej ośmiornicy, odszukaj garnek i trochę podgrzej, aby ugotować sos.
- Aby podać, dodaj do smaku pozostały koperek, pietruszkę i czarny pieprz.
- Towarzyszy chlebowi lub makaronowi na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Chrupiące białe wino, takie jak hiszpańskie albarino, włoskie Orvieto lub pinot grigio, tworzy dobre połączenie z tym ciekawym owocowym posiłkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 207 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 34 g |