Dziczyzna

Dziczyzna zazwyczaj odnosi się do mięsa jelenia, ale może również oznaczać mięso z dowolnego dużego zwierzęcia łownego, w tym łosie, łosie, karibu i antylopy. To mięso może być trochę trudne do znalezienia, jeśli nie robisz własnego polowania, ale jest mnóstwo miejsc, w których można kupić mięso z dziczyzny przez Internet lub przez specjalne targi.

Ponieważ jest on o wiele niższy w tłuszcz i cholesterol, stał się ulubionym dla osób dbających o zdrowie, w tym na restrykcyjne diety.

Dlaczego dziczyzna jest zdrowa

Dziczyzna ma nie tylko niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, ale także wiele ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, żelazo i fosfor. Jak każde nie wyprodukowane zwierzę, Venison jest odporna na choroby i nie żyje na diecie antybiotyków i steroidów. Wiele osób pozostaje z dala, ponieważ uważają, że smak jest zbyt silny, ale dziczyzna ma cudowny, drzewny, prawie owocowy smak, który jest naprawdę fantastyczny.

Nie porównuj tego z wołowiną, ponieważ nie ma porównania w smaku, choć tekstura jest podobna. Jedno słowo ostrzeżenia, Jeśli jesteś skłonny do dny moczanowej, powinieneś jeść dziczyznę z umiarem, ponieważ zawiera purynę, która może powodować nawroty dny.

Jak przygotować dziczyznę

Podczas gdy można marynować i doprawiać dziczyznę, nie potrzeba jej zbyt wiele. Ponieważ dziczyzna ma tak niską zawartość tłuszczu, zaleca się marynowanie jej w zalewie na bazie oleju, aby nadać jej więcej wilgoci przed gotowaniem.

Pieczenie na rożnie

Dziczyzna jest dość chuda, więc unikaj jej rozgryzania lub będziesz miał wysuszony kawałek mięsa. Grill jest idealnym miejscem do gotowania dziczyzny ze względu na wysokie, intensywne ciepło, które pozwala na szybkie gotowanie. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, dziczyzna może przykleić się do grilla, więc delikatnie przetrzyj ją olejem, zanim uderzy w gorącą powierzchnię gotowania.

Dziczyzna nie musi być gotowana do tej samej wysokiej temperatury co wołowina i powinna być gotowana tylko do około 145 stopni F.

Ten rodzaj mięsa jest świetny w hamburgerach, ale musisz obserwować czas gotowania. Podczas gdy większość ludzi nie widziała średnio-rzadkiego burgera od dziesięcioleci, ważne jest, aby nie rozgotować ziemniaczanej dziczyzny, bo skończy się chrupiącym char-burgerem.

Palenie

Niskie i wolne palenie działa idealnie z dziczyzną, ale trzeba zrekompensować brak tłuszczu. Zwykle odbywa się to poprzez przyprawianie pieczeni z dziczyzny, a następnie owijanie w boczek. Bekon zachowa wilgotność mięsa podczas palenia. Upewnij się, że pomiędzy bekonem znajdują się przestrzenie, aby dym mógł dostać się do mięsa. Dziczyzna również świetnie się kręci.