Klasyczna zupa z makaronem z kurczakiem to wygodna karma odpowiednia na każdą porę roku, ale szczególnie podczas mroźnych zimowych miesięcy i kiedy jesteś chory.
Jest powód, dla którego nazywa się to żydowską penicyliną! Ta wersja jest zrobiona od podstaw, więc daj sobie czas na gotowanie kurczaka.
Możesz rozwinąć i dostosować ten przepis, używając go jedynie jako wskazówki. Dwa przykłady to wykorzystanie bulionu w puszkach i wstępnie ugotowanego kurczaka, aby zaoszczędzić czas. Makaron może być domowej roboty lub kupiony i gotowany z wyprzedzeniem i zamrożony lub zamrożony do czasu użycia.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 średnie cebule, posiekane
- 3 średnie marchewki, pocięte na 1/4 cala
- 3 żeber selera pokrojonego w plastry o grubości 1/4 cala
- 1 (6- do 7-funtowy) kurczak
- 2 kwarty bulionu z kurczaka lub konserwowanego bulionu niskosodowego
- 1-kwartę zimnej wody lub w razie potrzeby
- 4 gałązki świeżej pietruszki
- 3 gałązki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1
- liść laurowy
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 szklanki makaronu jajecznego
- Siekana świeża pietruszka, do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler, gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 10 minut.
- Pokrój kurczaka na 8 kawałków. Jeśli w okolicy ogona znajdują się płatki żółtego tłuszczu, nie należy ich usuwać. Dodaj kurczaka do garnka i wlej bulion. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryć składniki 2 cm.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, odrywając piankę, która unosi się na powierzchnię. Dodaj pietruszkę, tymianek i liść laurowy.
- Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gotować, bez przykrycia, aż kurczak będzie bardzo delikatny, około 2 godzin.
- Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok, aż będzie wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim. Usuń i odrzuć pietruszkę i gałązki tymianku i liść laurowy. Odstaw 5 minut i odtłuść garnek, zachowując tłuszcz, jeśli robisz schmaltz .
- Odrzuć skórkę kurczaka i kości i pokrój mięso na kawałki wielkości i złóż. Jeśli używasz niegotowanego makaronu, teraz jest czas, aby je dodać, gotując około 10 minut lub do zakończenia. W przeciwnym razie dodaj ugotowane kluski, gdy zwrócisz kawałki kurczaka do garnka, aby je ogrzać.
- Wymieszaj mięso z powrotem w garnku i dopraw do smaku solą i pieprzem . Podawać na gorąco. (Zupę można przygotować do 3 dni wcześniej, schłodzić, przykryć i schłodzić lub zamrozić do 3 miesięcy).
Źródło: Art Smith Od "Powrót do stołu: Reunion of Food and Family" (Hyperion), użyte za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 391 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 61 g |