Farofa jest wyśmienitym akompaniamentem dla wielu brazylijskich potraw, zwłaszcza klasycznego gulaszu z czarnej fasoli feijoada . Farofa jest zrobiona z mąki manioku ( manioku ) ( harina de mandioca ), która jest opiekana na patelni z masłem, cebulą i olejem palmowym. Korzeń manioku (manioku) jest powszechnie sprzedawany jako bardzo drobna skrobia (almidón), często nazywana mąką z tapioki w USA. Ale aby zrobić farofę, potrzebujesz mąki manioku, która jest grubo zmielona, z taką konsystencją, jak mączka farina. Mąkę manioku można znaleźć na rynkach brazylijskich lub online. Jeśli nie możesz znaleźć okruchów manioku, możesz zastąpić bułką tartą - smak nie jest taki sam, ale wciąż jest bardzo smaczny.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 8 łyżek masła
- 1 łyżka oleju palmowego
- 2 szklanki mąki manioku
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanej czarnej oliwki
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę jajka na twardo
Jak to zrobić
- Roztop masło na patelni na średnim i małym ogniu.
- Dodaj cebulę i gotuj do bardzo miękkiego i złotego, około 10 minut.
- Wymieszaj mąkę z manioku i gotuj, mieszając, przez 3 do 4 minut, aż dobrze się wymieszać i równomiernie przypieczone i lekko rumiane.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby można wymieszać opcjonalnie czarne oliwki i / lub jajka na twardo.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sód | 173 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |