Te delikatne, jagnięce grzbiety gotowane są w smacznym bulionie z czerwonego wina z posiekanymi warzywami. Chipsy jagnięce są smażone z pokrojonymi warzywami, a następnie gotowe w piekarniku z pysznym bulionem.
Podawaj jagnięcinę za pomocą tych niesamowitych, jasnych, czosnkowych puree ziemniaczanego i południowo zielonej fasoli lub angielskiego groszku.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżka masła
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 1 żebro selera, grubo posiekane
- 1 średnia marchew, grubo posiekana
- 4 ząbki czosnku, w plasterkach
- 4 trzonki jagnięce
- szczypta soli i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 1 liść laurowy
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek z 1 łyżką masła. Dodaj posiekaną cebulę, seler i marchewkę. Gotuj, mieszając, aż cebula się zmięknie.
- Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, jeszcze przez 2 minuty. Usuń do dużej formy do pieczenia, patelni lub holenderskiego piekarnika. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię. Posyp solą jagnięcą solą i pieprzem; saute na średnim ogniu przez około 8 minut, zwracając się do wszystkich stron.
- Dodaj do holenderskiego piekarnika lub patelni z pokrojonymi warzywami. Na tej samej patelni nakrapnij czerwonym winem. Gotować przez 2 minuty.
- Dodaj pastę pomidorową, bulion z kurczaka, bulion wołowy i ocet. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Polać jagnięciną i dodać świeży tymianek i liść laurowy.
- Przykryj patelnię szczelnie i piecz przez 1 1/2 godziny. Usuń folię lub pokrywkę i kontynuuj pieczenie przez 2 do 2 1/2 godziny dłużej, od czasu do czasu obracając trzonkami. Baranek powinien być bardzo delikatny.
- Podawaj z tłuczonymi ziemniakami i ulubionymi warzywami gotowanymi na parze.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1039 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 66 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 265 mg |
| Sód | 842 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 74 g |